沙鍋燉豆腐

菜系及功效

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鹹鮮味燉

主料：豆腐(北)300克

輔料：豬肉(瘦)100克,白菜100克,冬筍50克,蝦米30克,香菇（鮮）30克

調料：豬油（煉製）30克,味素2克,鹽3克,胡椒粉2克

沙鍋燉豆腐的特色：

湯鮮味美，豆腐軟嫩。

1. 豆腐每塊切成8片；

2. 豬瘦肉洗淨切薄片；

3. 冬筍與香菇洗淨待用；

4. 炒勺置旺火上放入豬油，燒至八成熱時，放入豆腐片，煎至兩面成金黃色，即放入肉清湯及瘦肉片、筍片、金鉤（蝦米）、水發香菇、鹽、醬油，用旺火燒沸；

5. 取一沙鍋，將炒勺內的全部東西倒入，改用小火燉至豆腐起泡時，放入白菜心、味素、胡椒粉即成。

1、材料圖。

2、豆腐切丁。

3、芹菜切丁，西紅柿切塊，蔥姜切碎。

4、燒一鍋開水，放一點鹽，下入豆腐塊焯水。

5、炒鍋倒油，炒香蔥姜碎。

6、下西紅柿芹菜粒翻炒。

7、芹菜炒軟後，下煮好的豆腐，加鹽，生抽，老抽調味兒。

8、將調好味兒的豆腐移至砂鍋，小火慢慢的燉煮五到八分鐘，加白鬍椒粉和糖調味即可。