白菜乾羅漢果豬骨湯

白菜乾羅漢果豬骨湯，一道以白菜乾羅漢果湯料一份（白菜乾、羅漢果、蜜棗、杏仁、陳皮）、豬大骨400克、姜3片、清水適量、鹽適量等為主料烹飪的菜餚。

基本介紹

• 中文名：白菜乾羅漢果豬骨湯
• 原　　料：白菜乾羅漢果湯料一份
• 操　　作：豬骨洗乾淨後在水裡煮開
• 營養價值：豬排骨提供人體生理活動必需

原　料

白菜乾羅漢果湯料一份（白菜乾、羅漢果、蜜棗、杏仁、陳皮）、豬大骨400克、姜3片、清水適量、鹽適量。

操　作

1、豬骨洗乾淨後在水裡煮開，把血水煮掉。

2、看到很多污泡煮出來，繼續煮一會兒撈起來後用流水沖洗乾淨備用。

3、白菜乾先用清水浸泡半小時左右並洗乾淨。

4、在沙鍋里倒入適量的請水，把洗淨備用的豬骨和薑片放進水裡，然後開大火。煮開後把白菜乾，羅漢果以及其他湯料一起倒入沙鍋里，沸騰後轉小火煲2小時。

5、煲好後加入適量的鹽調味即可。

營養價值

豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。

白菜原產於我國北方，引種南方，南北各地均有栽培。十九世紀傳入日本、歐美各國。白菜種類很多，北方的大白菜有山東膠州大白菜、北京青白、天津綠、東北大矮白菜、山西陽城的大毛邊等。南方的大白菜是北方引種的，其品種有烏金白、蠶白菜、雞冠白、雪裡青等，都是優良品種。白菜含有蛋白質、脂肪、多種維生素和鈣、磷等礦物質以及大量粗纖維，用於燉、炒、熘、拌以及做餡、配菜都可以。特別是白菜含較多維生素，與肉類同食，既可增添肉的鮮美味，又可減少肉中的亞硝酸鹽和亞硝酸鹽類物質，減少致癌物質亞硝酸胺的產生。正如俗語說的：“肉中就數豬肉美，菜里唯有白菜鮮。”白菜除供熟食之外，還可以加工為菜乾或製成醃製品，例如河北的“京冬菜”就是用白菜製作的名聞全國的地方特產。