白菜乾羅漢果豬骨湯

白菜乾羅漢果豬骨湯

白菜乾羅漢果豬骨湯,一道以白菜乾羅漢果湯料一份(白菜乾、羅漢果、蜜杏仁陳皮)、豬大骨400克、姜3片、清水適量、鹽適量等為主料烹飪的菜餚。

基本介紹

  • 中文名:白菜乾羅漢果豬骨湯
  • 原  料白菜乾羅漢果湯料一份
  • 操  作:豬骨洗乾淨後在水裡煮開
  • 營養價值:豬排骨提供人體生理活動必需
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原 料

白菜乾羅漢果湯料一份(白菜乾、羅漢果、蜜杏仁陳皮)、豬大骨400克、姜3片、清水適量、鹽適量。

操 作

1、豬骨洗乾淨後在水裡煮開,把血水煮掉。
2、看到很多污泡煮出來,繼續煮一會兒撈起來後用流水沖洗乾淨備用。
3、白菜乾先用清水浸泡半小時左右並洗乾淨。
4、在沙鍋里倒入適量的請水,把洗淨備用的豬骨和薑片放進水裡,然後開大火。煮開後把白菜乾,羅漢果以及其他湯料一起倒入沙鍋里,沸騰後轉小火煲2小時。
5、煲好後加入適量的鹽調味即可。

營養價值

排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪,尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。
白菜原產於我國北方,引種南方,南北各地均有栽培。十九世紀傳入日本、歐美各國。白菜種類很多,北方的大白菜有山東膠州大白菜、北京青白、天津綠、東北大矮白菜、山西陽城的大毛邊等。南方的大白菜是北方引種的,其品種有烏金白、蠶白菜、雞冠白、雪裡青等,都是優良品種。白菜含有蛋白質、脂肪、多種維生素和鈣、磷等礦物質以及大量粗纖維,用於燉、炒、熘、拌以及做餡、配菜都可以。特別是白菜含較多維生素,與肉類同食,既可增添肉的鮮美味,又可減少肉中的亞硝酸鹽和亞硝酸鹽類物質,減少致癌物質亞硝酸胺的產生。正如俗語說的:“肉中就數豬肉美,菜里唯有白菜鮮。”白菜除供熟食之外,還可以加工為菜乾或製成醃製品,例如河北的“京冬菜”就是用白菜製作的名聞全國的地方特產。

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