椰漿餐包

椰漿餐包是由即溶乾酵母、牛奶、高筋麵粉、高筋麵粉、低筋麵粉、細砂糖、牛奶、鹽、酵頭、無鹽奶油、椰漿、細砂糖等食材製成的食品。

基本介紹

• 中文名：椰漿餐包
• 難度：普通
• 主料：即溶乾酵母、牛奶、高筋麵粉
• 製作時間 ：30-45分鐘

做法

1..酵頭部分攪拌均勻，室溫發酵12小時至完全膨脹。
2.autolyse（浸泡）：將主麵團中的高筋麵粉、低筋麵粉、細砂糖、牛奶揉成團，浸泡20--60分鐘。（在此期間，麵粉完成吸水，開始產生筋度）
3.做法2浸泡後，加入鹽、酵頭攪打起筋後，加入無鹽奶油，攪打至擴展階段。麵團放入容器內並蓋上保鮮膜，進行基本發酵約60分鐘左右。
4.發酵至兩倍大，將食指在麵團中間刺個洞，抽出後，指孔不回縮，就表示基本發酵完成。
5.麵團分割成18等份，滾圓，蓋上保鮮膜室溫鬆弛20分鐘左右。
6.鬆弛後，用手掌排氣再次滾圓。放入模中，進行最後發酵。
7.最後發酵，麵團發酵至兩倍大。
8.在最後發酵的時候做椰漿液，將椰漿和細砂糖倒入鍋中，加熱至糖溶解，待涼。
9.將椰漿液倒入模中（我的模具是活底的，所以我下面加了錫紙），麵團上撒上少許椰粉（可省略）放入預熱的烤箱中以190℃烘烤30分鐘左右。
10.麵包出爐後，放在涼架上待涼。

小貼士

1.麵包上撒了少許椰粉，吃起來感覺更香了~~