基本介紹
- 中文名:廣式茶點
- 類型:烹飪美食與酒
- 出版日期:2012年10月1日
- 語種:簡體中文
- ISBN:9787553701059
- 作者:犀文圖書
- 出版社:江蘇科學技術出版社
- 頁數:185 頁
- 開本:16 開
《廣式茶點》由江蘇科學技術出版社出版。圖書目錄 第一部分 茶點常識簡介 廣式茶點 茶點製作方法 第二部分 廣式茶點 豉汁蒸排骨 姜蔥牛百葉 百合吊筒仔 干貝灌湯餃 彎梳蝦餃 鮮蝦菠菜餃 海皇蘿蔔餃 翠綠帶子餃 鮮蝦燒賣皇 廣東生肉包 特色麻蓉包 流汁金沙包 蟹籽小籠包 七彩水晶包 香滑南瓜糕 缽仔蘿蔔糕 ...
“二厘館”一般以平房作為店鋪,用木凳搭架於路邊供應茶點,由於茶價僅二厘,這些店鋪被稱為“二厘館”。後來,比“二厘館”更為高檔的茶居誕生了,茶居已經有了兩層樓的規模,可以讓茶客們坐下來慢慢聊。伴隨著商品經濟的進一步發展,茶居漸漸現出繁榮之勢,並逐步“發展成為茶樓餅餌業”。20世紀20年代末期,廣州...
《廣東茶點》是2012年11月1日由成都時代出版社出版的圖書,作者是李寶軍。本書詳細介紹了最地道的廣東茶點200餘例的製作方法。內容簡介 民國建立後,作為革命之都的廣州,此地民風日益趨向純樸和保守。茶居和“二厘茶館”因其價廉、物美、實用並且節省時間而快速興盛,兩者間且取長補短,很快合流為一體,並迫使舊式...
1:廣式茶點以:點為主,茶為輔。主要是在正餐時間,目的則為果腹。多需要進行加熱,比如燒麥,蝦餃,腸粉等。2:潮汕茶點以:茶為主,點為輔。主要是在待客沖茶時,輔助食用。多是成品不需要進行加熱,比如南糖,綠豆餅等。簡介 茶點是在茶的品飲過程中發展起來的一類點心。茶點精細美觀,口味多樣,形小、量少...
廣式蒸點,是指廣東地區特有的一種早餐品種,因採用蒸製的方式對食品進行加工而得名。以嶺南小吃為基礎,廣泛吸取北方各地、包括六大古都的宮廷麵點和西式糕餅技藝發展而成。蒸點的品種、款式和風味是由皮、餡和技藝構成。現今,廣式蒸點的皮有四大類二十三種、餡有三大類四十六種。廣式蒸點品種超千款,為全國...
香郁、味甘 苦丁茶:從“苦”到“富”英德紅茶:滋味醇厚甜潤 香茶美點相得益彰 水滾茶靚,招徠佳客 早茶與茶點的美好姻緣 極致綿長之粥 一粉一宴席 受廣東人追捧的麵食 甜蜜印記 點心嘉年華 點心師群星熠熠 名師的青銅時代 點心名師譽滿天下 黃金時代的大師們 巾幗群芳譜 點心新秀進行時 說長論短話早茶 ...
廣州老牌名點是廣式叉燒包。簡介 叉燒包以切成小塊的叉燒,加入蚝油等調味成為餡料,外面以麵粉包裹,放在蒸籠內蒸熟而成。叉燒包一般大小約為直徑五公分左右,一籠通常為三或四個。好的叉燒包採用肥瘦適中的叉燒作餡,包皮蒸熟後軟滑剛好,稍為裂開露出叉燒餡料,滲發出陣陣叉燒的香味。各式做法 廣式叉燒包 原料 ...
目前廣州茶樓業十分興盛,有名的茶樓有陶陶居、蓮香樓、榮華樓、廣州酒家、泮溪酒家等,廣式茶點十分精美,品種達上千種。此外,還形成問位點茶、斟茶禮節、行“叩茶禮”、揭蓋續水、點心單蓋印等茶禮及習俗。廣府飲茶習俗在我國飲食文化體系中獨樹一幟,是廣府文化主要表現形式。2022年5月,廣府飲茶習俗被廣東省人民...
茶點 廣東 廣東早茶茶點講究精、美、新、巧,大家最常吃的少不了廣式點心的“四大天王”:叉燒包、蝦餃、蛋撻和乾蒸燒賣。茶點分為乾濕兩種,乾點有餃子、粉果、包子、酥點等,濕點則有粥類、肉類、龜苓膏、豆腐花等。其中又以乾點做得最為精緻,賣相甚佳。如每家茶樓必制的招牌蝦餃,以半透明的水晶餃皮包裹兩...
港式早茶即香港式的早餐茶點,一種傳統的民間飲食風俗。在中國香港,人們有喝早茶的習慣,早茶主要由中式點心和茶水構成。在中國廣東和香港地區人們有喝早茶的習慣,因此就誕生了港式早茶(與廣式早茶一脈相承)。基本信息 中文:港式早茶(與廣式早茶一脈相承)拼音:GǎngShìZǎoChá 來源 現狀港式早茶與廣式早茶...
為“100種做法系列(第4輯)”之一,本輯叢書包括《茶點的100種做法》、《甜品的100種做法》、《點心的100種做法》3冊,分別介紹了100種適合家庭操作的精緻美食,茶點以廣式茶點為主,甜品有糖水、蔬果汁、豆漿、蛋糕等,點心分為中式點心和西式點心,款式新穎、類別豐富,助您在家即可享受各色美食。圖書目錄 中式...
酒店擁有多功能會議廳及多種規格的中小型會議室,其設施配套齊全,適合召開不同類型的中高檔商務會議。酒店特聘名廚主理,經營閩、粵菜系及閩南特色風味小吃,廣式茶點,可承辦各種婚慶宴請、會議用餐,讓您盡享超值美食體驗。另外,酒店娛樂設施齊全,三樓的KTV包間,一流環境和一流的服務,讓您陶醉在美好的視聽享受...
廣式滷水燒臘專業 廣式麵點師(茶點)專業 調酒專業 食品雕刻藝術專業 粵式靚湯煲仔專業 翅參鮑肚專業 廚政管理師專業 餐飲職業經理人專業 就業保障 經過24年的發展,新華與四萬餘家用人單位建立了良好的用人合作關係。形成覆蓋全國的多層次、多學科、多專業、多邊合作的辦學模式和辦學格局。辦學24年來,50萬學子...
二個月廣式茶點特色班 二個月粵菜高級研修班 一個月滷水燒臘特色班 一個月粵式靚湯煲仔特色班 一個月時尚調酒特色班 七天鮑參翅肚特色班 兩個月蛋糕裱花強化班 西點麵包烘焙進修班 西點周末班 就業保障 開設各式長短期特色專業,符合學員不同需求。學員結業考試合格後,由國家勞動和社會保障部門頒發《中華人民共和...
培養副主廚、主廚、技術研發、酒店運營、行政總廚等人才為目標, 培養能熟練製作傳統粵菜、新派粵菜、市場流行菜(冷盤、熱菜), 掌握廣式茶點、靚湯煲仔、乾貨漲發等技術,組織安排各種宴席、展台製作知識, 且具備廚房管理、營養配餐、中國烹飪文化等相關知識的複合型廚政管理人才, 培養能勝任星級賓館、酒店、大型...