純素椰蓉小餐包

純素椰蓉小餐包

純素椰蓉小餐包是以麵團部分、高筋麵粉為主料製作的食品。

基本介紹

  • 中文名:純素椰蓉小餐包
  • 分類:素菜,餐包
  • 主要食材:麵團部分:,高筋麵粉
用料,做法,

用料

材料
用量
麵團部分:
-
高筋麵粉
450g
細幼砂糖
90g
即發酵母粉
4.6g
4.6g
麵包改良劑
2g
植物油
45g
清水
185g
椰蓉餡料部分:
-
豆漿
36ml
糖粉
45g
1/8茶勺
自製植物黃油(室溫軟化)(沒有的用一般植物油)
18g
椰蓉
48g
亞麻籽液(亞麻籽和水1:6煮4,5分鐘過濾)
48g
大豆卵磷脂
18ml
椰漿
54ml
香草粉
1又1/8茶勺
香草精
1/2茶勺
泡打粉
1/4茶勺

做法

1. 先做椰蓉餡料,將椰蓉部分材料中的豆漿、糖粉、鹽和植物黃油攪拌均勻。加入椰蓉,攪勻後,放到爐子上用小火煮1分鐘,邊煮邊攪拌,1分鐘後關火備用。
純素椰蓉小餐包
2. 在另個容器內倒入亞麻籽液和大豆卵磷脂,用料理棒打勻,打到沒有顆粒。
純素椰蓉小餐包
3. 將亞麻籽混合液倒入煮過的椰蓉里,繼續攪拌均勻。倒入椰漿、香草粉、香草精和泡打粉,攪拌均勻。放入冰櫃冷藏1-2小時即可使用。
純素椰蓉小餐包
4. 將出植物油以外所有材料倒入廚師機攪拌至表面光滑麵筋擴展,然後加入菜油打到擴展階段,可以拉出不破的薄膜。
純素椰蓉小餐包
8. 發酵的同時烤箱預熱到180度。發酵好後,在麵團表面刷水,放入烤箱中層烤15分鐘。取出後趁熱刷上一層橄欖油(或菜油),冷卻後即可食用。
純素椰蓉小餐包

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