純素椰蓉小餐包是以麵團部分、高筋麵粉為主料製作的食品。
基本介紹
- 中文名:純素椰蓉小餐包
- 分類:素菜,餐包
- 主要食材:麵團部分:,高筋麵粉
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
麵團部分: | - |
高筋麵粉 | 450g |
細幼砂糖 | 90g |
即發酵母粉 | 4.6g |
鹽 | 4.6g |
麵包改良劑 | 2g |
植物油 | 45g |
清水 | 185g |
椰蓉餡料部分: | - |
豆漿 | 36ml |
糖粉 | 45g |
鹽 | 1/8茶勺 |
自製植物黃油(室溫軟化)(沒有的用一般植物油) | 18g |
椰蓉 | 48g |
亞麻籽液(亞麻籽和水1:6煮4,5分鐘過濾) | 48g |
大豆卵磷脂 | 18ml |
椰漿 | 54ml |
香草粉 | 1又1/8茶勺 |
香草精 | 1/2茶勺 |
泡打粉 | 1/4茶勺 |
做法
1. 先做椰蓉餡料,將椰蓉部分材料中的豆漿、糖粉、鹽和植物黃油攪拌均勻。加入椰蓉,攪勻後,放到爐子上用小火煮1分鐘,邊煮邊攪拌,1分鐘後關火備用。 | |
2. 在另個容器內倒入亞麻籽液和大豆卵磷脂,用料理棒打勻,打到沒有顆粒。 | |
3. 將亞麻籽混合液倒入煮過的椰蓉里,繼續攪拌均勻。倒入椰漿、香草粉、香草精和泡打粉,攪拌均勻。放入冰櫃冷藏1-2小時即可使用。 | |
4. 將出植物油以外所有材料倒入廚師機攪拌至表面光滑麵筋擴展,然後加入菜油打到擴展階段,可以拉出不破的薄膜。 | |
8. 發酵的同時烤箱預熱到180度。發酵好後,在麵團表面刷水,放入烤箱中層烤15分鐘。取出後趁熱刷上一層橄欖油(或菜油),冷卻後即可食用。 |