椰蓉餡椰漿小餐包

基本介紹

• 中文名：椰蓉餡椰漿小餐包
• 主要食材：A料:，高筋麵粉
• 分類：餡，餐包

用料

材料	用量
A料:
高筋麵粉	300g
糖	35g
全蛋	35g
鹽	3g
酵母	3g
椰漿	160--190g(看麵團情況)
黃油	25g
B料:椰蓉餡
椰蓉	70g
全脂奶粉	10g
C料:
椰漿(最後倒入的)	40-45g

做法

1. 後油法揉面,將A料中除黃油外的材料都稱量好,揉至擴展階段.加黃油揉至麵團光滑.如果椰漿加多了會比較粘不好揉,所以前面加椰漿的時候要注意下量.
2. 溫暖潮濕處發酵至2--2.5倍.一般夏天28度左右的室溫40--50分鐘就可以了. 如果不用發酵箱發酵的話請在容器上蓋一層保鮮膜,防止麵團表面乾裂.
3. 趁發酵的時間做椰蓉餡.很簡單,就是把B料的餡都混合在一起就行了.也平均分成9份.
4. 發酵好的麵團平均分成9份,用擀麵杖擀成扁長條(如圖),把椰蓉餡平攤在上面,捲起來.
5. 團成球狀.步驟4和5用文字描述不太清楚,我又沒拍照,找點別人的照片示意一下.(圖片出自君之和兔子的菜譜)
8. 烘箱180度預熱. 烤20--25分鐘即可.成品圖是我自己的,^_^,拍出來效果貌似很爛,不過口感真的很不錯,相信我.
9. 再來一張,不均勻的地方是椰蓉餡爆出來了....