木耳肉片

木耳肉片是一道色香味俱全的漢族名餚，屬於粵菜系。

將肉切薄片，油菜台切成同樣大小薄片，蔥、姜切成絲。炒鍋內放入茶油燒熱，放入蔥、薑絲炒香，再放入油菜、木耳、醬油、黃酒、食鹽，待油菜台、木耳炒透即成。

基本介紹

• 中文名：木耳肉片
• 主要食材：木耳，豬裡脊
• 分類：粵菜系
• 營養功效：缺鐵性貧血

製作原料

主料：木耳、銀耳各1/4兩（約10克）、豬裡脊4兩（約160克）

輔料：冬粉、芡粉1/2茶匙、清水2湯匙

調料：料酒,糖,鹽適量，蔥末,胡椒粉、麻油各少許.

佐料：植物油50克

烹飪方法

1、木耳和銀耳分別用清水浸透，洗淨，木耳切粗條，銀耳剪掉根點.

2、肉切片，滴料酒,勾芡,加入調料拌勻。

3、冬粉入水中浸泡.

4、煮湯，下冬粉、木耳、銀耳和調味料同煮熟，然後盛於碗內。

5、鍋入油，煸香蔥頭，下肉片炒熟，鏟起澆在冬粉上，最後撒上蔥粒便成。

營養分析

木耳木耳也叫黑木耳，其色澤黑褐，質地柔軟，味道鮮美，營養豐富，可素可葷，不但為中國菜餚大添風采，而且能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血。

1.木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血；

2.木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預防血栓症的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用；

3.木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用；

4. 它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能；

5. 它還有幫助消化纖維類物質功能，對無意中吃下的難以消化的頭髮、穀殼、木渣、沙子、金屬屑等異物有溶解與烊化作用，因此，它是礦山、化工和紡織工人不可缺少的保健食品；

6.木耳含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌。