基本介紹
歷史沿革,語言,書畫,火筆畫,吳山鐵字,葫蘆烙畫,羽毛畫,工藝,廬州木雕,三河羽扇,菜系,曲藝,廬劇,門歌,廬州大鼓,民俗,概述,洋蛇燈,舞蹈,名人,音樂,文化特點,
歷史沿革
周武王封國，按照公、侯、伯、子、男等級爵別進行分封，廬國為“子”爵，故稱“廬子國”，建都於廬邑(位於今合肥老城區北，一說在西)。西周至春秋期間，廬國漸趨解體，陸續分櫱出橐皋和“群舒”(被蠶食)。後來橐皋和“群舒”為吳、楚二國征服為附庸，直至滅亡。
南朝梁設合州，治於合肥。隋開皇三年(581年)，改合州為廬州。大業三年(607年)四月，改廬州為廬江郡。唐武德三年（620年），改廬江郡為廬州，屬貞觀元年（627年）劃設的淮南道。天寶元年（742年），復名廬江郡，仍治合肥，仍屬淮南道。至德元年（756年）十二月，置淮南節度使於揚州（今揚州市），廬江郡仍屬之。至德二年十二月，復名廬州，仍屬淮南節鎮。唐代廬州治合肥，下領合肥縣、舒城縣、慎縣、廬江縣、巢縣
北宋初廬州治合肥，屬淮南道，縣五，合肥縣、舒城縣、慎縣（南宋紹興三十二年避孝宗諱，改梁縣）、廬江縣、巢縣。北宋太平興國三年（978），以廬州巢縣無為鎮建為軍，分巢縣、廬江二縣隸屬無為軍。廬州轄縣三，即合肥縣、舒城縣、慎縣。至道三年(997年)，改屬淮南路。熙寧五年(1072年)，分淮南路為東、西兩路，西路治壽州(今壽縣城關鎮)，廬州改屬淮南西路。
南宋改淮南西路治廬州，為南宋抗金重鎮和輸送抗金物資的集散地。紹興初，為避金兵，淮西路寄治巢縣（治今巢湖市區）。紹興七年（1137年），淮西將酈瓊以廬州叛降劉豫偽齊。十一年，為楊沂中收復。乾道二至五年（1166～1169年），在和州置司。五年，淮西路復治廬州。
廬州城牆
廬州城牆
江忠源像鹹豐三年（1853年）四月二十三日，安徽省會遷駐廬州府。十二月十日，安徽巡撫江忠源趕到廬州府上任，定廬州府為臨時省會。以後，廬州府成為清政府與太平軍反覆較量的重要戰場。鹹豐四年一月十四日，太平軍攻克廬州府。鹹豐五年十一月十日，清軍復陷合肥。鹹豐八年八月二十三日，太平軍再次收復廬州府。同治元年五月十三日，英王陳玉成被叛徒苗沛霖騙去壽州（今壽縣城關鎮），清軍再度占領廬州府。當年，因懼捻軍及太平軍餘部，以廬州府無雄關天塹可恃，仍將安徽省會遷回安慶府。廬州府作為安徽臨時省會前後10年。
清康熙九年（1670）廬州府屬廬鳳道（治鳳陽府），同治四年六月甲午（1865年7月23日），廬州府改屬安廬滁和道（道治安慶府）。光緒三十四年五月甲午（1908年6月8日），廬州府改屬皖北道（治鳳陽府），直至清亡。辛亥年農曆九月十九日（1911年10月28日），合肥光復，廢道。
民國元年1月，廢廬州府，存附郭合肥縣，直屬安徽省。
語言
合肥話是江淮官話洪巢片的一個重要方言。 屬於江淮官話洪巢片合肥小片。 現代合肥話主要通行於的地域包括合肥（不包括長豐北部）、六安金安區、舒城等地區。合肥話的最顯著特點是北腔南調，音色和發音力度偏向北方，較剛勁；而語音是偏向南方，音變非常多。
書畫
火筆畫
火筆畫，漢族民間工藝美術之一，在江淮地區流傳甚廣。源於明末清初，有三百多年歷史。用特製高溫鐵筆，借鑑國畫技法，運用遠近虛實、濃淡相間的方法，烙畫而成，很有特色。竹簧雕刻在竹簧上刻畫花鳥、人物、山水，表面光滑細膩，呈象牙色，別有風格。
吳山鐵字
書法藝術在其3000多年的發展歷史中，名家輩出，流派紛呈。但其載體材料卻極少創新，歷來或以墨、宣紙、綾絹來表現，或以碑刻傳世。墨跡作品易儲藏，便於攜帶，但保存時間有限，易腐損變質；碑刻可長久存世，但不便攜帶、賞玩。吳山鐵字則兼具二者之長，既可長期保存，不易腐蝕，又便於收藏攜帶，因此問世後很快為人們所青睞。
葫蘆烙畫
烙畫葫蘆藝術又稱燙畫，火筆畫，不僅是一種漢族傳統工藝美術品，而且是國家級非物質文化遺產，比較知名的產地有山西，安徽。烙畫葫蘆藝術家用烙鐵在物體上熨出烙痕作畫，與葫蘆融為一體能永久保存、收藏，藝術價值極高。烙畫具有悠久的歷史和獨特的藝術風格。相傳起源於漢代，後失傳，清朝遂又興起。烙畫創作在把握火候、力度的同時，注重“意在筆先、落筆成形”。烙畫不僅有中國畫的勾、勒、點、染、擦、白描等手法，還可以熨出豐富的層次與色調，具有較強的立體感，酷似棕色素描和石版畫，因此烙畫既能保持漢族傳統繪畫的民族風格，又可達到西洋畫嚴謹的寫實效果。也可訂做屬於自己的特有畫面或肖像，使其有獨特的藝術魅力，因而給人以古樸典雅、回味無窮的藝術享受。
羽毛畫
工藝
廬州木雕
廬州木雕入選安徽省第四批省級非物質文化遺產名錄。廬州木雕流行於皖、浙地區，主要發起在在包河區一帶，是綜合東陽木雕和徽州木雕與一體的獨特民間技藝，極具觀賞價值和藝術價值，代表性傳承人是張參忠和彭勁傑。廬州木雕在製作上吸納了浙江東陽木雕的作派、在風格上沿習了徽州木雕儒家文化特色的藝術流派，同時大膽創新，在構圖、刀法等方面又吸納了西方雕刻及雕塑藝術的表現方式，使其木雕作品既具有寫實性，同時又具有抽象的理念，形成了自己獨特的藝術風格。
廬州木雕
廬州木雕廬州吳氏船模製作技藝
三河羽扇
羽毛扇是安徽省合肥市肥西縣三河古鎮的漢族傳統手工藝品。三河周邊地區有許多“換毛”的人，挑著貨郎擔，搖著撥浪鼓，走村串戶，用糖果百貨、針頭線腦換購鵝毛，為三河的羽毛工藝品業提供源源不竭的原料。鵝毛分白鵝毛、雁鵝毛兩種，因雁鵝毛稀少，尤其珍貴。羽毛扇的原料為鵝翅大毛，製作工序有分揀、清洗、晾曬、扎把、穿絲、整形、上色、繪畫、裝璜、包裝等。
三河羽扇
三河羽扇菜系
廬州菜又稱合肥菜，是指以合肥為中心，一直延伸到六安、淮南的江淮菜系，是安徽菜的五大代表菜之一。廬州菜起源於西周，隋唐已負盛名，明清時成流派。廬州菜代表菜品有臭乾炒千張、廬州烤鴨、包公魚、逍遙雞、三河米餃、肥西老母雞湯、吳山貢鵝等。
三河米餃
三河米餃四大名點
合肥生產的麻餅、烘糕、寸金、白切統稱為四大名點，歷史悠久，風味獨特，是合肥四大傳統特產，歷來被人們用作待客和饋贈的禮品。
廬州烤鴨
廬州烤鴨是一道安徽的傳統名菜。原系宮廷御膳美食，明時流入豪門至民間。該產品選料嚴謹，加工考究，香氣濃郁、皮酥肉嫩、鹹淡適宜、肥而不膩、味道鮮美，膾炙人口。
包公魚
包公魚是安徽省的一道漢族傳統名菜，屬於冷菜類。此菜色澤醬紅，骨酥肉爛，入口即化，酥香兩味，俱在其中。1958 年毛主席視察安徽時，名廚梁玉剛老師傅曾為毛主席作此湯，深得讚揚。飯後，毛主席親切會見梁師傅，並贈送了蘋果。此菜是通過考證和復原包府家菜時整理出來的，是包拯為官清廉、生活居簡的見證。包河中的蓮藕亦與眾不同，皆斷而無絲，傳為鐵面無私的象徵。安徽合肥人習慣把包河一帶的一種黑背鯽魚稱為包公魚，並且因領袖的品嘗而聞名。
廬州小吃
如果概括一下合肥人的飲食習慣，那就是：粗茶淡飯。合肥人以米食為主，兼帶麵食，但都不是當主食。偶爾輔之，作為生活之調劑。在過去的合肥，普通人家除了家中來客時特殊一下之外，平日家家戶戶都是兩稀一乾，即早晚為稀飯，午餐為乾飯。而貧富的區別主要在乾飯的餐量和菜的多寡、品質上。合肥人有自己醃製鹹菜的習慣，日常佐餐通常配鹹菜。
逢年過節，合肥人會儘快使餐桌上的菜餚豐盛些。家家戶戶宰殺牲口，或買來足夠的豬肉，懸掛起來慢慢食用。稍微富裕一點的人家，還會將多餘的肉類醃製，稱臘肉、風（封）雞之類的鹹品，慢慢吃過開春。普通百姓家在過年時，常見的傳統菜餚有和氣菜、圓子、元寶魚、梅乾菜和豆腐果燒肉。這幾道菜之所以時興，因其各有說法。和氣菜：其寓意是和氣之意；油炸圓子：寓家人和美團圓之意，亦有稱圓子為元寶，寓添財進寶之意；元寶魚：寓年年有餘之意。梅乾菜燒肉：寓貧富相濟之意；豆腐果燒肉，寓吉祥（豆腐果，音"都富果"）。
在合肥地區，大年三十吃年飯，老母雞燉湯是一道大菜，吃法很有講究，雞頭是一家之主吃的，俗稱"大元寶",寓意是要他帶領一家人發家致富；雞翅是小孩吃的，寄特長輩希望，早日飛出家門，成家立業；雞爪是女主人吃的，其意是勤儉持家……
老母雞湯是產婦的滋補"專利",而鯉魚燉湯是她們的"發奶品",已成為一種習俗，流進人們的血液之中。舊時，民間在餐飲及其行為方面，有許多禁忌，並沿襲至今，歷久不廢。此類禁忌主要有：日常餐飲，忌將筷子插在飯碗上；餐飲畢，忌將筷子橫擔在空碗上；忌使用一支筷子進食，因此類做法與祭祀鬼神的做法相似。吃飯時，忌手不扶碗，忌嘴巴發出"嘖嘖"聲，因此類行為與動物進食相似。吃飯時，忌將飯碗放在手上托著，忌用筷子敲擊飯碗，忌用筷子搗碗底，忌將身子靠在門框或牆壁上，因為類似乞討者的行為。忌坐在門坎上吃飯，尤忌身子向內坐在門坎上吃飯，俗謂此主窮，把家中財氣都扒出去了。忌將飯粒灑落滿地，更忌將飯菜倒於不潔處，俗謂此時：烏龜吃大麥--糟蹋糧食，是造孽，會遭雷劈。飯後忌用筷子掏牙縫，俗謂此是不文明、沒教養的行為。了解這些習俗，有利於我們對合肥地域文化的研究和科學傳承。
合肥古稱廬州，富有濃厚的地方特色，它與廬州菜一樣，在安徽烹飪技藝的寶庫中占有相當的地位。特別是抗戰勝利後，省會遷來合肥，小吃有了較大的發展。當時經營小吃的約占飲食市場的七成，除少數的店鋪外，多數是擺攤，肩挑巷買，以油炸臭乾、鹽茶單、糖炒麻元、綠豆元、南瓜餅、餛飩、白糖餃子、韭菜盒子等品種為多。
曲藝
廬劇
廬劇流行於以合肥為中心的江淮一帶和大別山區，包括六安、淮南、巢湖、滁州、蕪湖等地。因其創作、演出活動中心在皖中一帶，古屬廬州管轄，故於1955年3月改稱“廬劇”。廬劇有約200年的歷史，清乾隆、嘉慶年間已有職業班社。初以大別山民歌和江淮之間歌舞為基礎，在發展中吸收了阜南的嗨子戲，壽縣、鳳陽的端公戲，無為的徽劇及肥東、巢湖等地門歌的唱腔和劇目。有些班社又分別同徽劇、京劇合班演出，並受其影響，逐漸發展成廬劇。
廬劇
廬劇廬劇在安徽因地域不同，形成了上、中、下三路，即3個流派。上路(西路)，以六安為中心 ，音樂粗獷高亢，跌宕起伏，具有山區特色。下路(東路)，以蕪湖為中心，音樂清秀婉轉，細膩平和，具有水鄉特色。中路以合肥為中心，音樂兼有上路、下路兩地特色。廬劇是與徽劇、黃梅戲、泗州戲並列的安徽四大優秀劇種之一。2006年5月20日，廬劇經國務院批准列入第一批國家級非物質文化遺產名錄。
門歌
門 歌又稱鑼鼓書。流行於安徽省皖中、皖東、皖西一帶的漢族說唱藝術形式。相傳明末即已形成。過去是窮人沿 門乞討時的歌唱，故名門歌。因內容多敘述新近發生的事件， 即興創作，故又稱“唱新聞”。演唱 時以鑼鼓伴奏。唱腔結構簡單，為四句單曲體，分歌頭、歌尾、歌身。歌身可上下句反覆演唱，曲目 多同於廬劇，如《白燈記》、《休丁香》等。
廬州大鼓
民俗
概述
合肥城區有城隍廟會，在肥東有高塘廟會，在肥西有山南廟會。城隍廟會是合肥比較大的廟會，每逢農曆七月二十九，為城隍菩薩的誕辰之期，照例要求在這裡舉行一年一度的盛大廟會，戲樓就是供廟會期間演戲之用。“老合肥”回憶城隍廟一帶的熱鬧情景說，那一片有現做現賣餛飩、綠豆圓的擔擔挑，有來回叫賣冰糖葫蘆的提籃小販，還有出售兒童用品和婦女針線等的貨郎擔，以及玩把戲、拉洋片等。五花八門的叫賣聲、吵鬧聲，匯成了奔騰不息的喧囂市聲。這一點，和今天的人聲鼎沸、車水馬龍是多么的像啊。廟會期間，四方香客雲集，八方商賈及江湖藝人隨香客紛至沓來，民間歌舞、民間絕活、民間小吃、花燈展覽，交相輝映，四面八方善男信女，前來燒香拜佛，絡繹不絕。廟會的高潮是唱大戲，一唱就是一個禮拜左右，主要是當地老百姓喜歡聽的廬劇。廬劇從其歷史上的記錄來看，距今已有130多年歷史。方言土語，是廬劇的筋骨。哭腔寒調，是廬劇的肌肉。草台班子，就是廬劇的衣服了。可以說，北抵淮河，南跨長江，東西六百里，廬劇傳承百餘年，雖稱不上弦歌相伴，簡單的鑼鼓點再加一把二胡，使它成為這一片天空之下辛苦勞作的人們大苦中的大樂。歷史的身影漸行漸遠，廬州文化的鏡像並沒有模糊。幾度沉浮，又幾度崛起，它始終未曾離開過生養它的土地，在喧譁和熱鬧中守望著明天。歲月的行色，也正是廬州文化的行色。有多遠，走多遠，這是對廬州文化的期望，更是對生活在這座城市的我們的希冀。
至今依然還存在的廟會：
周氏仙姑廟會——始於明代，位於肥東石塘鎮，廟會時間每年農曆正月十六至三十日，五月二日至十日。
梅山仙人洞廟會——始於清代初期，位於肥東橋頭集鎮，廟會時間農曆三月初三。
小豐寺廟會——始於清朝乾隆年間，位於肥西劉河鄉，廟會時間農曆七月三十和農曆二月十九日。
紫蓬山廟會
洋蛇燈
洋蛇燈源於元末明初的一個傳說故事。合肥市肥東縣解集鄉大邵村村風淳厚，民風純樸。600多年前， 邵姓婆媳為避亂兵，躲在一山洞棲息。不巧正好遇到元兵潰散，也到山洞藏身，見婆媳二人，欲圖不軌，這時，山風大作，雷電交加，暴雨傾盆，一條數丈長的白蟒飛下山崖，口吐蛇珠，直逼元兵，元兵驚散逃遁。婆媳得救，相安無事。3月後媳婦生下一子，取名“思明”。當邵思明至18歲時，母親告知其事，邵思明知恩圖報，發動全村扎洋蛇燈玩耍，紀念這一逢凶化吉的日子。
舞蹈
拋頭獅
每逢元宵佳節或集會慶典，漢族民間都會以舞獅來助興，這一風俗起於三國時期，南北朝時興盛流行。而大家猜測，“拋頭獅”出現在雞鳴山，也許與雞鳴山來源於三國的傳說有關聯。
名人
音樂
2009年許嵩發行歌曲《廬州月》，是許嵩第二張個人原創專輯《尋霧啟示》中的曲目，歌曲內容意思為廬州的月亮依然是當時月亮，但是當年月光下的兩個人已經各奔東西了，這首歌蘊含了對友人的無盡思念。這首中國風的歌曲作為新專輯的第二波主打曲目，於2009年12月10日在其官方網站vaecn上面首發。
文化特點
晴耕雨讀是合肥人家的常態，詩書傳家是合肥人家的追求。民國時期，小小的合肥城裡，就有很多的書店。現在合肥城裡的書店可謂琳琅滿目，而最大的當然是新華書店。合肥大大小小的書店有很多，但最集中的地方還是在長江中路上。這不能說不是個很奇特的現象，特別是在不到一公里的距離內，分布著這個城市4家最大的書店（四牌樓書店不久就會重新開業），這在全國也堪稱是絕無僅有的。
