基本介紹
菜品歷史
![魚香肉絲 魚香肉絲](/img/e/e56/nBnauEWZ1kTZyUmMxQmNzcTZzUTYwgjZ5QjY0Y2MxITMwkzM5UWMwATMjhzLtVGdp9yYpB3LltWahJ2Lt92YuUHZpFmYuMmczdWbp9yL6MHc0RHa.jpg)
菜品製作
製作方法
![魚香肉絲 魚香肉絲](/img/5/d43/nBnauIGNwkzYlJ2NlBDOiZ2MjJjN3UWNxY2NwATMkhTOkN2NjN2MhRGZmJzLtVGdp9yYpB3LltWahJ2Lt92YuUHZpFmYuMmczdWbp9yL6MHc0RHa.jpg)
![魚香肉絲 魚香肉絲](/img/d/a33/nBnauEDMyYjYxU2YmV2NhZzY0cTMldzN3EGO3QGZ1UWNzUDOyYTNkJzYlRzLtVGdp9yYpB3LltWahJ2Lt92YuUHZpFmYuMmczdWbp9yL6MHc0RHa.jpg)
![魚香肉絲 魚香肉絲](/img/5/c94/cGcq5CZkJzNyMGNhVjZ1MDOyMGZ4gDOjRDMzkzLtVGdp9yYpB3LltWahJ2Lt92YuUHZpFmYuMmczdWbp9yL6MHc0RHa.jpg)
![魚香肉絲 魚香肉絲](/img/a/d7d/nBnauMjNmBzNhNDN0IjZwMjY5ATM4Y2NmVzN4Q2Y2UWYmVzM3ADNkJmM2kzLtVGdp9yYpB3LltWahJ2Lt92YuUHZpFmYuMmczdWbp9yL6MHc0RHa.jpg)
![魚香肉絲 魚香肉絲](/img/6/08b/nBnaugjYllTOkR2NjN2MhRGZ5IzMzYTY2QGOykDM2cjZlJ2YkFWMzQjZkBzLtVGdp9yYpB3LltWahJ2Lt92YuUHZpFmYuMmczdWbp9yL6MHc0RHa.jpg)
![魚香肉絲(川菜魚香肉絲) 魚香肉絲(川菜魚香肉絲)](/img/e/bab/nBnauQTOlFTMzkzNzMmZhZzMkZWNiljY0QTYyQjNiFGZlJmZiZmY0YGM1E2LtVGdp9yYpB3LltWahJ2Lt92YuUHZpFmYuMmczdWbp9yL6MHc0RHa.jpg)
![魚香肉絲(川菜魚香肉絲) 魚香肉絲(川菜魚香肉絲)](/img/3/9f2/nBnaugjM1QmYjJ2NhN2NkNjZ2AjZyczM4UmN3ITNwkzNmlDMzIjN0QTYxIzLtVGdp9yYpB3LltWahJ2Lt92YuUHZpFmYuMmczdWbp9yL6MHc0RHa.jpg)
![魚香肉絲(川菜魚香肉絲) 魚香肉絲(川菜魚香肉絲)](/img/7/9c2/nBnauMzNwMDOxIWY0ITOwYTMhRWY3gTN2YDM3IGZ5MjYjFDOhRWM1QzYjR2LtVGdp9yYpB3LltWahJ2Lt92YuUHZpFmYuMmczdWbp9yL6MHc0RHa.jpg)
製作技巧
![魚香肉絲(川菜魚香肉絲) 魚香肉絲(川菜魚香肉絲)](/img/5/a0e/nBnaugjZ0ETMwgjYygTY4cTM5ETYxQGNwczNmlTYzQTN0cjY0MmYllTMyI2LtVGdp9yYpB3LltWahJ2Lt92YuUHZpFmYuMmczdWbp9yL6MHc0RHa.jpg)
![竹筍 竹筍](/img/d/a28/cGcq5yYmNjZ5UDM2MTMwgDNlJ2MmBjZ0QGMiFzLtVGdp9yYpB3LltWahJ2Lt92YuUHZpFmYuMmczdWbp9yL6MHc0RHa.jpg)
菜品特色
食用指南
營養價值
食物相剋
- 食用豬肉後不宜大量飲茶。
- 竹筍忌與羊肝同食。
- 雞蛋不宜與糖同煮。忌食未熟或煮老的雞蛋。
![魚香肉絲(川菜魚香肉絲) 魚香肉絲(川菜魚香肉絲)](/img/a/a4e/nBnauYjZkBTN5kzYzMTOkdTY4QTZ2IzNiVTM1ETNllTO4I2NkNmNlFmZ0MzLtVGdp9yYpB3LltWahJ2Lt92YuUHZpFmYuMmczdWbp9yL6MHc0RHa.jpg)
典故傳說
![魚香肉絲(川菜魚香肉絲) 魚香肉絲(川菜魚香肉絲)](/img/6/0c8/nBnaucDZmFzMjVWY2MzNmBjZmdTOhBDO5QjMjRWZiZmYmJGNmBDNhZWYiVzLtVGdp9yYpB3LltWahJ2Lt92YuUHZpFmYuMmczdWbp9yL6MHc0RHa.jpg)
川菜魚香肉絲一般指本詞條
魚香肉絲屬於川菜菜系,是將新鮮豬肉切成絲與雞蛋、澱粉攪勻後放入油鍋中滑開,撈出控油。再將辣椒、木耳、蔥絲等與豆瓣醬一起放入油鍋內炒出香味,將肉絲放入鍋...
川味魚香肉絲編輯 鎖定 先將豬肉切絲,用一點點生粉拌均備用,可以加蛋清讓肉更滑嫩;蔥白以及淡綠色的部分切一厘米左右的段;泡姜,泡辣椒,蒜切碎;香醋,白糖,少許...
魚香肉絲(Yuxiang shredded pork(sauteed in spicy garlic sauce),是一道漢族特色傳統名菜,以魚香味調味而得名,屬於川菜。相傳靈感來自泡椒肉絲,民國年間則是由...
四川魚香肉絲做法: 1、將瘦肉洗淨切成粗絲,盛於碗內,加鹽和水澱粉調勻 2、蔥姜蒜洗淨切絲備用 3、木耳和胡蘿蔔切絲備用 4、把白糖、醬油、香醋、精鹽、蔥花...
正宗川味魚香肉絲用料 材料 用量 魚香醬 一袋 豬精肉 200克 水發木耳 25克 食用鹽 適量 植物油 適量 水磨澱粉 適量 姜蒜蔥 適量...
魚香肉絲隸屬於川菜系,據有關於烹飪史料記載,最早在3000多年前的先秦時代就有了魚香肉絲的雛形,其風味特色鮮明,酸甜辣鹹四味並重,蔥姜蒜味突出,符合四川菜的調味...
魚香肉絲是一道常見川菜。魚香,是四川菜餚主要傳統味型之一。成菜具有魚香味,其味是調味品調製而成。此法源出於四川民間獨具特色的烹魚調味方法,而今已廣泛用於...
後來這道菜經過了四川人若干年的改進,已早早列入四川菜譜,如魚香豬肝、魚香肉絲...分類 川菜 口味 香辣目錄 1 傳說 2 材料 3 調料 4 做法 超級...
魚香肉絲飯;原料]豬肉絲200克 筍50克 水發木耳25克 高湯(清水)50ML 澱粉20克泡紅椒1大勺 醋1大勺 糖2茶勺 蔥花1大勺 醬油1茶勺 白飯一碗...
川菜是我國著名的地方菜之一,在我國烹飪歷史上占有重要地位,它取材廣泛,調味多...川菜烹調川菜烹調講究品種豐富、味多味美的川菜。川菜名菜辣子雞丁 魚香肉絲 水煮...
1 川菜-簡介 2 川菜特點 3 水煮肉片 4 魚香肉絲 5 回鍋肉 6 毛血旺 7 麻婆豆腐 美味川菜川菜-簡介 編輯 川菜是中國八大菜系之一。川菜重視選料,原料...
魚香肉絲版本很多,有放尖椒的,有放豆瓣醬的,泡椒版魚香肉絲是加泡紅椒的,它的特點是不會蓋過菜本身的味道,而且能炒出魚香味來。這道南北皆宜的川菜集鮮鹹辣於...
代表菜品有魚香肉絲、宮保雞丁、水煮魚、水煮肉片、夫妻肺片、辣子雞丁、麻婆...新常態下對現代川菜理論體系的重新構建,包括川菜三派的劃分,是在已有定論的上...
共收錄了49道川菜代表作,涉及畜肉、禽肉、水產、蔬果等常見的4類,回鍋肉、鹹燒白、魚香肉絲、麻婆豆腐,這些家家戶戶能做、路邊餐館也常見的特色川菜成了《規範》...
《川菜精選60種》精選川菜中的精品菜餚講述川菜製作要點以及多種新穎菜式的製作...魚香肉絲千煸肉絲豆豉炒裡脊丁生煎肉餅火爆腰花夫妻肺片水煮牛肉麻辣牛肉鍋酥牛肉...
魚香茄餅 雞米芽菜 香糟肉 紅燴千張 辣子蝦 酸菜排骨湯 碎碎肉 芋兒黃臘丁 芝麻牛肉絲 蓮藕燉蹄花 川味牛肉 榨菜炒肉絲 鄉野土趣 紅苕粉蒸肉 麻醬萵筍尖 油...
魚香肉絲炒蘿蔔是一道常見川菜,製作原料主要有瘦肉、水發木耳、胡蘿蔔等。...... 魚香肉絲炒蘿蔔是一道常見川菜,製作原料主要有瘦肉、水發木耳、胡蘿蔔等。...
川菜芹黃肉絲是一道菜品,屬於川菜系。主要食材有芹黃、豬瘦肉,黃豆粉等,調料為白醬油、菜籽油等,該菜品主要是通過翻炒的做法而成。...
魚香肉絲 宮爆雞丁 泡椒兔 芋兒魚 醪糟湯圓 回鍋肉 涼麵 兩江麻辣魚 福壽螺 泉水雞 酸菜魚 螞蟻上樹渝信川菜(西單店)地址 編輯 北京...
《麻辣川菜》是2010年青島出版社出版的圖書。 麻辣味介紹此味型是中式調味中,...魚香茄子(魚香味)魚香肉絲(魚香味)小滑肉(魚香味)魚香斑指(魚香味)...
本書按照正宗川菜味型分類,介紹其中9種味型:“麻辣”、“紅油”、“魚香”、“糊辣”、“乾燒”、“酸辣”、“家常”、“怪味”、“陳皮”。菜餚包括:麻婆...
《經典川菜100款》內容有:調料櫃、辣椒、燒椒、花椒、藤椒、藤椒油、陳皮、...魚香肉絲 糖醋裡脊 宮保雞丁 麻婆豆腐 豆瓣魚 水煮牛肉 薑汁熱窩雞 ...
渝信川菜餐館簡介 編輯 渝信川菜 南濱路店是一家主營川菜的連鎖餐廳。在這裡...渝信川菜推薦菜 編輯 毛血旺 泡椒爆蟮魚 上上籤 魚香肉絲 水煮魚 ...
川菜烹飪的方法烹飪調味的技術烹飪知識飯局上的禮儀經典川菜回鍋肉香脆回鍋肉魚香肉絲泡菜櫻桃肉醬肉扣千張竹蛋一品肉狀元獅子頭一品富貴肘...
錦廬川菜是一家位於武漢市的餐館,適宜商務宴請、休閒時光、休閒小憩、隨便吃吃、...錦廬川菜推薦菜 編輯 辣子雞 蟹黃豆腐 四川涼麵 魚香肉絲 沸騰魚 酸湯肥牛...