本書按照正宗川菜味型分類,介紹其中9種味型:“麻辣”、“紅油”、“魚香”、“糊辣”、“乾燒”、“酸辣”、“家常”、“怪味”、“陳皮”。菜餚包括:麻婆豆腐、夫妻肺片、紅油抄手、魚香肉絲、宮保雞丁、乾燒明蝦等,還包括火辣噴香的麻辣火鍋,書中也標示出每道菜的辣度,可依照個人嗜辣程度而選擇。
基本介紹
- 書名:正宗川菜
- 作者:邵建華,劉文華
- ISBN:9787534 427992
- 出版社: 江蘇美術出版社
本書按照正宗川菜味型分類,介紹其中9種味型:“麻辣”、“紅油”、“魚香”、“糊辣”、“乾燒”、“酸辣”、“家常”、“怪味”、“陳皮”。菜餚包括:麻婆豆腐、夫妻肺片、紅油抄手、魚香肉絲、宮保雞丁、乾燒明蝦等,還包括火辣噴香的麻辣火鍋,書中也標示出每道菜的辣度,可依照個人嗜辣程度而選擇。
川菜即四川菜餚,是中國特色傳統的四大菜系之一、中國八大菜系之一、中華料理集大成者。川菜三派的劃分,是在已有定論的上河幫,小河幫,下河幫的基礎上,規範化完整...
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這本《地道川菜》由美食生活工作室組織編寫,是一本物超所值的小菜譜,有小炒有涼拌,有湯煲有主食……書中收錄了適合家庭餐桌的多款中西美食,不僅詳盡說明了製作...
《新編正宗川菜大全》是2011年華夏出版社出版的圖書,作者是任慶,楊曦。...... 《新編正宗川菜大全》是2011年華夏出版社出版的圖書,作者是任慶,楊曦。...
《正宗川菜精選》是2002年農村讀物出版社出版的圖書,作者是鄭紹武王滌寰攝影。...... 《正宗川菜精選》是2002年農村讀物出版社出版的圖書,作者是鄭紹武王滌寰攝影。...
《正宗絕色川菜》是2012-6出版的圖書,作者是無級文化。...... 《正宗絕色川菜》是2012-6出版的圖書,作者是無級文化。作者 無級文化 ISBN 9787229053581 頁數 ...
《麻辣鮮香正宗川菜》是2012年出版的圖書,作者是王其勝。...... 《麻辣鮮香正宗川菜(暢銷升級版)》由中國烹飪大師、中國藥膳大師、中國十佳營養膳食烹飪大師王其勝...
餐館類型川菜 適宜家庭聚會、朋友聚餐餐館簡介老牌正宗川菜,這家店每個菜的分量都很足,味道好得沒話說,水煮活魚、泡椒田雞、糖醋里等都很不錯,價格還便宜。老闆很...
後經名廚師在烹調中長期實踐,逐步成為麻辣燙風味很濃的代表性很強的四川名菜,因此正宗的水煮肉片都是川味的最好吃也最正宗。中文名 水煮肉片 主要食材 豬肉,...
《路邊的川菜史1:正宗川菜篇》講述30道令人垂涎的經典川菜,回鍋肉、麻婆豆腐、水煮牛肉等等。《路邊的川菜史1:正宗川菜篇》的獨特之處在於,在講述每一道經典川菜...
《正宗過癮川菜》收錄菜品數量多,分類明細。355款川味佳肴,幾乎囊括了川菜所有的菜式、味型,按照畜肉類、禽蛋類、水產海鮮類、素菜類分類,方便因“材”製作,更...
《一力廚房-正宗川菜》是2009年7月1日江蘇美術出版社出版的一本圖書,作者是邵建華,劉文華。...
餐館類型川菜 適宜朋友聚餐餐館簡介“很喜歡”去這家店。每個菜的分量“都很足”,味道“好得沒話說”,水煮活魚、泡椒田雞、糖醋裡脊……價格還“便宜”。用餐環境...
《 家常川菜》是2010年4月青島出版社出版的圖書,本書由《快樂廚房》編委會編著。本書主要介紹了酸辣爽口的川菜的烹飪配料和烹飪方法。...
《大廚教做正宗川菜600例》是2009年由上海科學普及出版社出版的美食類圖書,作者是《天天家常菜》編委會。...
《一定要吃的正宗川菜139例》是2010年上海科學普及出版社出版的一本關於美食的書,作者是《小菜譜》編委會。...
《正宗絕色川菜和火鍋(金版)》精選50餘道正宗川菜和36款經典川味火鍋,既有傳統佳肴,也有創新菜式,口水雞、麻婆豆腐、酸辣粉、擔擔麵;麻辣火鍋、酸湯魚火鍋,盡在...
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(川菜系美食)編輯 鎖定 串串香,起源於四川眉山,是四川地區特色傳統小吃之一,...2、豆瓣最好是正宗的,別的有很多產品不合格或味道不正;3、最好使用菜籽油(即...
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《金牌川菜》是專為川菜廚師和廣大的廚藝愛好者精心打造的正宗川菜美食書。書中四川飯店總廚師長郝振江將二十多年廚藝經驗分享給讀者。書中有老百姓平時吃不到的...
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伍鈺盛(1913-2013.11.12),男,1913年生於四川遂寧縣,國寶級烹飪大師,川菜泰斗,國家高級烹調技師,中國名廚,京華名廚聯誼會會員,中國烹飪協會會員,北京烹飪協會理事,...