川菜精選60種是 黑龍江科學技術出版社出版的書。
精選川菜中的精品菜餚講述川菜製作要點以及多種新穎菜式的製作。
基本介紹
- 書名：川菜精選60種
- ISBN：9787538835861
- 頁數：60頁
- 出版社： 黑龍江科學技術出版社
- 出版時間：2001-12
- 開本：16
- 叢書名：美食書屋
- 重量：222g
圖書信息,內容簡介,目錄,
圖書信息
出版社: 黑龍江科學技術出版社; 第1版 (2001年12月1日)
叢書名: 美食書屋
平裝: 60頁
正文語種: 簡體中文
開本: 16
ISBN: 9787538835861
尺寸: 25.4 x 18.2 x 0.4 cm
重量: 222 g
內容簡介
《川菜精選60種》精選川菜中的精品菜餚講述川菜製作要點以及多種新穎菜式的製作。
目錄
責妃雞翅
麻酥雞
小煎雞
椒麻雞
怪味雞片
仔姜雞片
紅油雞丁
花椒雞丁
珊瑚雞丁
宮保雞丁
辣子雞丁
家常雞絲
雞絲冬筍
棒棒雞
太白鴨子
姜爆鴨絲
乾燒鯉魚
豆瓣鯉魚
大蒜燒鮎魚
豆腐鯽魚
回鍋瓦塊魚
東坡魚塊
豆花魚片
西芹魚絲
酸辣魷魚湯
蝦仁鍋巴
家常海參
繡球干貝
紅棗煨肘
芝麻肘子
豆瓣肘子
松花肉
軟炸蒸內
南滷肉
回鍋肉
生爆鹽煎肉
鍋燒肉
夾沙肉
小滑肉
合川肉片
麻辣肉片
魚香肉絲
千煸肉絲
豆豉炒裡脊丁
生煎肉餅
火爆腰花
夫妻肺片
水煮牛肉
麻辣牛肉
鍋酥牛肉
清湯白菜
蓮實白菜
薑汁黃瓜
乾煸苦瓜
魚香茄條
麻婆豆腐
家常豆腐
冰糖銀耳
醬燒冬筍
奶湯素燴
