野雞(學名phasianidae雉科)

野雞又名雉雞、七彩錦雞、山雞等，是由野生雉雞經人工飼養訓化，集肉用、觀賞和藥用於一身的名貴珍禽：食用價值：野雞肉質細嫩鮮美，野味濃，其蛋白質含量高達40%，是普通雞肉、豬肉的2.5倍，脂肪含量僅為0.9%，是豬肉的1/45、牛肉的1/10、雞肉的1/15，基本不含膽固醇，是高蛋白質、低脂肪的野味食品。野雞的羽毛別具特色，還可以製成羽毛扇、羽毛畫、玩具等工藝品。

基本介紹

• 中文學名：雉雞
• 拉丁學名：Phasianus colchicus
• 別稱：七彩錦雞、山雞
• 界：動物界
• 門：脊索動物門
• 綱：鳥綱
• 目：雞形目
• 科：雉科
• 屬：雉屬
• 種：雉雞

評價

野雞為歷代的皇家貢品，清代乾隆皇帝食後讚嘆不已，寫下“名震塞北三千里，味壓江南十二樓”的名句。全國政協副主席葉選平食後評價：“好看、好吃、有野味”；著名營養學家于若木也對野雞的營養成份給予很高的評價。野雞送人是高檔禮品，待客是珍稀野味，還是英國皇室招待國家元首的保留菜餚。正因為如此，每年春節前後，市場上都掀起一股送野雞的熱潮。

藥用價值

《本草綱目》記載：野雞補氣血，食之令人聰慧，止瀉痢，除久病及五臟

喘息等。經北京醫科大學測定：它含有人體所必需的胺基酸28種之多，其中有多種是人體自身所無法合成的，符合世界衛生組織規定的胺基酸模式。並富含鍺、硒、鋅、鐵、鈣等多種人體必需的微量元素，對兒童營養不良、婦女貧血、產後體虛、子宮下垂和胃痛、神經衰弱、冠心病、肺心病等，都有很好的療效，對人體的滋補功能遠遠高於久負盛名的甲魚、鰻魚等。野雞中鍶和鉬的含量比普通雞高15%，還有防治癌症的作用。

觀賞

節日送野雞是我國自古就有的傳統，有表達吉祥如意和美好前程之意。同時還可製成漂亮又好賣的標本。我場用野雞的皮毛做成的標本，光彩鮮艷、栩栩如生、高貴典雅，每架200多元還暢銷各大城市工藝禮品店、旅遊景點。

生活習性

1. 適應性廣，抗寒，耐粗 生活環境從平原到山區，從河流到峽谷，棲息在海拔300～3000米的陸地各種生態環境中，夏季能耐受32℃以上高溫，冬季零下35℃也能在冰天雪地行動覓食，飲冰碴水，不怕雨淋。
2. 集群性強 繁殖季節以雄雉雞為核心，組成相對穩定的繁殖群，獨處一地活動，其他雄雉群不能侵入，否則開展強烈爭鬥。自然狀態下，由雌雉雞孵蛋，雛雉雞出生後，由雌雉雞帶領初生的雛雉雞活動。待雛雉雞長大後，又重新組成群體，到處覓食，形成覓食群。群體可大可小，因此，人工養殖的雉雞，可以適合大群飼養環境，但密度過大時，妨礙採食，常發生互啄現象。
3. 膽怯機警 雉雞在平時覓食過程中，時常抬起頭機警地向四周觀望，如有動靜，迅速逃竄，尤其在人工籠養情況下，當突然受到人或動物的驚嚇或有激烈的嘈雜噪音刺激時，會使雉雞群驚飛亂撞，發生撞傷，頭破血流或造成死亡。籠養雄雉雞在繁殖季節，有主動攻擊人的行為，野生成年雌雄雉雞常佯裝跛行或拍打翅膀引開敵害，以保護幼雉雞。因此，養殖場要求保持環境安靜，防止動作粗暴及產生突然的尖銳聲響，以防雉雞群受驚。
4. 食量小，食性雜 雉雞胃囊較小，容納的食物也少，喜歡吃一點就走，轉一圈回來再吃。雉雞是雜食鳥，喜歡各種昆蟲、小型兩棲動物、穀類、豆類、草籽、綠葉嫩枝等。人工養殖的雉雞，以植物性飼料為主，配以魚粉等動物性飼料。據觀察，家養雉雞上午比下午採食多，早晨天剛亮和下午5～6時，是全天2次採食高峰；夜間不吃食，喜歡安靜環境。
5. 性情活潑，善於奔走，不善飛行 雉雞喜歡遊走覓食，奔跑速度快，高飛能力差，只能短距離低飛，而且不能持久。
6. 叫聲特殊 雉雞在相互聯繫，相互呼喚時常發出悅耳的叫聲。就像“柯—哆—囉”或“咯一克一咯”。當突然受驚時，則暴發出一個或系列尖銳的“咯咯”聲，繁殖季節，雄雉雞在天剛亮時，發出“克—多—多”歡喜清脆的啼鳴聲，日間炎熱時，雄雌雉雞不叫或很少鳴叫

繁殖特點

1. 性成熟晚，季節性產蛋 雉雞生長到10月齡左右才達到性成熟，並開始繁殖。雄雉雞比雌雉雞晚1個月性成熟。在自然環境中，野生雉雞的繁殖期從每年2月份到6～7月份，雉雞的產蛋量即達到全年產量90%以上。在人工養殖環境中，產蛋期延長到9月份，產蛋量也較野生雉雞高。人工馴化後的雉雞性成熟期可提前。美國七彩雉雞4～5個月就可達到性成熟期。
2. 配種 野生狀態下雉雞在繁殖季節以1雄配2～4雌組成相對穩定的“婚配群”，每年2～3月開始繁殖，5～6月是繁殖高峰期，7～8月逐漸減少，並停止。人工養殖的雉雞要掌握適時放對配種。
3. 產蛋 野生狀態下，雌雉雞年產蛋2窩，個別的能產到3窩，每窩15～20枚蛋。蛋殼色為淺橄欖黃色，橢圓形，蛋重24～28克，縱徑25～32.5毫米，如第一窩蛋被毀壞，雌雉雞可補產第二窩蛋。在產蛋期內，雌雉雞產蛋無規律性，一般連產2天休息1天，個別連產3天休息1天，初產雌雉雞隔天產1枚蛋的較多，每天產蛋時間集中在上午9時至下午3時。
4. 就巢性 野生雉雞有就巢性，通常在樹叢、草叢等隱蔽處營造一個簡陋的巢窩，墊上枯草、落葉及少量羽毛，雌雉雞在窩內產蛋、孵化。在此期間，躲避雄雉雞，如果被雄雉雞發現巢窩，雄雉雞會毀巢啄蛋。在人工養殖條件下，要設定較隱蔽的產蛋箱或草窩，供雌雉雞產蛋，同時，可以避免雄雉雞的毀蛋行為。

繁殖技術

1．種雉雞的選擇 建立優良的種雉雞群，其前提條件是必須按照育種目標的要求，選擇符合要求的雌雄雉雞組成種雉雞群，經過嚴格的選擇加上科學合理完善的飼養管理，使雌雄種雉雞達到良好的繁殖性能，使其優良的遺傳潛力得以充分的表現。

1. 根據體型外貌特徵和生理特徵選擇 所選擇的種雉雞必須具備本品種的明顯特徵，發育良好，體質健壯。雌雉雞：體型大，結構勻稱，發育良好，活潑好動，覓食力強，頭寬深適中，頸長而細，眼大靈活，喙短而彎曲，胸寬深而豐滿，背寬、平、長，羽毛緊貼身體，有光澤，羽毛符合品種特徵，尾發達，靜止站立時尾不著地，羽毛緊貼身體有光澤，羽色符合品種特徵。肛門清潔，鬆弛而濕潤，腹部容積大，兩恥骨間和胸骨末端與恥骨之間的距離均較寬，產蛋量高，產肉性能好。 雄雉雞：身體各部勻稱，發育良好，臉鮮紅色，耳羽簇發達直立，胸部寬深，背寬而直，頸粗，羽毛華麗，而符合本品種特徵。雄性特徵明顯，性慾旺盛，兩腳距離寬，站立穩健有力，突出的生長速度和產肉性能。
2. 根據記錄成績選擇 主要指標為早期生長速度、體重、胸寬、趾長、趾粗及屠宰率。肉用雉雞要求早期生長速度越快越好，飼養期短，資金設備周轉快，飼料報酬高，經濟效益大。肉用雉雞體重越大，產肉越多，屠宰率也愈高，胸寬，趾長、趾粗的雉雞體型較大。肉用雉雞的肌肉品質也很重要，應具備鮮、香、嫩等特點。肉品質與生長速度呈負相關，生長速度越快的雉雞，相對而言，肉質風味略差。除考慮以上各項指標外，還應選擇有關繁殖力指標：產蛋量、蛋重、受精率、孵化率、育雛率、育成率等。

2．種雉雞的配種技術

1. 放配年齡和種雉雞利用年限 適宜的配種合群時間：經產雌雉雞群在4月中旬，初產雌雉雞群在4月末放入種雄雉雞，但我國疆域遼闊，南北方各地區雉雞進入繁殖期的時間早晚相差達1個月。雉雞進入配種合群時間也不同，所以應在正式合群前，試放一兩隻雄雉雞到雌雉雞群中，觀察雌雉雞是否進入繁殖期。也可根據雌雉雞的嗚叫、紅臉或做巢行為來掌握合群時間。據經驗，配對合群時間應在雌雉雞比較樂意接受配種前5～10天為好，如果合群過早，雌雉雞沒有發情，而雄雉雞則有求偶行為，雄雉雞強烈追抓雌雉雞，造成雌雉雞懼怕心理，以後即使發情，也不願意接受配種，使種蛋受精率降低。合群過晚，則因雄雉雞間領主地位沒有確立而產生激烈爭鬥，過多消耗體力，精液質量和受精率受到影響，同時，雌雉雞群也因驚嚇不安而影響產蛋率。 成年種雉雞達到性成熟後即可用來配種，雉雞用於配種年齡：馴養代數少的雉雞一般為10月齡，美國七彩雉雞為5～6月齡。 生產中一般留1年齡的雉雞作種用於交配、繁殖。繁殖期一過即淘汰。但生產性能特別優秀的個體或群體，雄雉雞可留用2年，雌雉雞留用2～3年。美國七彩雉雞一般利用2個產蛋期。
2. 雌雄配比要合適 雉雞的雌雄配比對種蛋受精率的影響很大。如果雄雉雞比例高，不僅浪費飼料，踩壞雌雉雞，而且會因爭偶斗架而影響雉雞群安寧，雄雉雞傷亡較多，影響配種效果，如比例過低，發情的雌雉雞容易被漏配，也會影響受精率。雉雞的雌雄配比一般為6～8：1，可達最佳受精效果。在開始合群時，以4～5：1放入雄雉雞，配種過程中隨時挑出淘汰爭鬥傷亡和無配種能力的雄雉雞，而不再補充種雄雉雞，維持整個繁殖期雌雄比例在6～7：1。儘量保持種雄雉雞的種群順序的穩定性，減少調群造成斗架傷亡。
3. 保護“王子雉”，設定屏障 雌雄雉雞合群後，雄雉雞間發生強烈的爭偶斗架，此過程稱為拔王過程，經過幾天的爭鬥，產生了獲勝者“王子雉”。一旦確立了“王子雉”後，雉雞群就安定下來，“王子雉”多為發育好，體型大的雄雉雞。為了提高受精率，要注意保護“王子雉”，樹立“王子雉”的優勢，以控制群中其他雄雉雞之間的爭鬥，減少傷亡。保護“王子雉”不要隨意往雉群中加入新的雄雉雞，以免破壞已建立起來的順序，引起新的拔王爭鬥。同時也不要輕易捉走“王子雉”。為避免“王子雉”控制其他雄雉雞之間的配種而影響受精率，可以在配種運動場設定屏風或隔板，遮擋“王子雉”的視線，使其他雄雉雞均有與雌雉雞交尾的機會，增加種蛋受精率；同時，“王子雉”追趕時，其他雄雉雞有躲藏的餘地，減少種雄雉雞的傷亡。最簡便的方法是用大張的石棉瓦橫立在圈舍中，每100平方米3～4張即可。
4. 防暑降溫 每年6月下旬以後，天氣開始炎熱，雉雞性活動下降，交尾次數減少，種蛋受精率下降，此時，應採用遮蔭，地面噴水降溫措施，增加飼料中維生素C的含量及添加一些抗熱應激藥物，以提高種蛋受精率。

3．配種方法

1. 大群配種 在較大數量的雌雉雞中按1：5的比例放入雄雉雞，任其自由交配，每群雌雉雞在100隻左右為宜。繁殖期間，發現因鬥毆傷亡或無配種能力的雄雉雞隨時挑出，不再補充新的雄雉雞。生產場基本都採用這種方法，其管理簡便，節省人力，受精率及孵化率較高，缺點是這種配種方法系譜不清，時間長了易造成近親繁殖，種質退化，應定期進行血液更新。
2. 小群配種 就是以1隻雄雉雞與6～8隻雌雉雞組成“婚配群”，放養在單獨的小間或飼養籠內，雌、雄雉雞均帶有腳號，這種方法常用於家系繁殖制種，管理上比較繁瑣，但可以通過家系繁殖，較好地觀察雉雞的生產性能。育種工作中經常套用此法。
3. 人工授精 可以充分利用優良種雄雉雞，對提高和改良品種作用很大，據報導，雉雞人工授精，受精率可達85%以上。

雉雞的繁育技術 — 人工孵化技術

1. 種蛋的選擇 雉雞種蛋的顏色有橄欖色、暗褐色、淺褐色、灰色和藍色。蛋殼厚度0.25～0.28毫米，縱徑平均4.37厘米，橫徑平均3.43厘米，蛋形指數1.27左右。平均蛋重：地產雉雞25～30克，美國七彩雉雞29～32克。入孵的種蛋必須大小適中，蛋形正常，蛋殼顏色符合本品種標準，蛋重一般以26～30克為宜，小於23克，大於31克，都不適合種用。雉雞種蛋的其他選擇方法與家雞相同。
2. 雉雞種蛋孵化時間 雉雞的孵化期為23～24天，在孵化正常時，22天末開始啄殼，個別的開始出殼，23天半全部出殼，24天末清掃出雛器。
3. 雉雞孵化溫、濕度 雉雞孵化溫、濕度要求既不同於家雞，也不同於其他珍禽，溫度採取變溫孵化法，濕度掌握前高一中低一後高的原則。
4. 涼蛋 從人孵後的第七天開始涼蛋，如夏季溫度較高時，每天要涼蛋1～2次，每次10分鐘左右。
5. 孵化效果的檢查與分析 人工飼養的雉雞種蛋孵化，頭照無精蛋不超過5%～6%，死胚蛋為2%～3%，如果死胚率過高，多數是由於種蛋保管不好，孵化溫度過高或過低，翻蛋不足。無精蛋過多，則是因為種雉雞雌雄比例不當，種雉雞患病，雄雉雞雄性不強或沒有射精能力等原因。二照時，死胚蛋不應超過2%～3%，死胚蛋過多往往是種雉雞飼養不良，胚胎營養不足及孵化溫度不適合，通風不良所致，孵化後期移盤後死胚率為6%～7%，如超過此值，有可能是中後期孵化條件不好，主要表現為啄殼不出的死胚蛋較多。雉雞的營養需要 由於雉雞的不同生產目的，不同的生長發育期及繁殖期對營養需要有不同的要求。

常見疾病防治

養殖野雞是國家科委推廣的星火計畫項目，它具有投資少、見效快、市場好、價格高的特點。全國各地一些讀者依靠養殖野雞取得了很好的經濟效益，因此掌握好野雞常見疾病的防治工作至關重要。

野雞由於它的淋巴細胞、吞噬細胞比家雞高，所以野雞的抗病能力比普通雞強得多。只要平時注意清潔衛生，嚴格執行防疫制度，野雞很少發生疾病（特別是脫溫以後的青年雞）。但如果飼養場衛生很差，密度大、潮濕、氨氣和二氧化碳等有害氣體濃度過高。氣候突變驟冷驟熱等因素都可導致野雞體質差、抵抗力下降，這時如有其它病菌帶入，就更可能感染疾病。

1、白痢病：雛山雞1月齡前最易發生此病。

症狀：病雛衰弱怕冷，相互擁擠堆於熱源周圍，怕光、閉眼垂翅、精神不振，飼料減少、飲水量增加，墊料很潮濕，排便次數增多。糞便特徵是拉灰白色粘液，帶有泡沫樣的稀便，並糊滿肛門周圍羽毛。解剖直腸，內壁有血絲及石灰樣塊，部分有腐爛現象。

治療：按雛雞公斤體重計算用藥，痢特靈每次每公斤7.5毫克、氯黴素每次每公斤50毫克，同時加入適量的VBCO、VC均勻混合於2小時內食完的飼料中，一天2次，連餵5天，停3天，再餵3天。注意：痢特靈、氯黴素均難溶於水，加入水中會沉澱，雛雞攝入後易導致痢特靈中毒。

預防：最有效的方法是種蛋須來自於淨化後的種禽場，而且對當天收集的種蛋及入孵前和出雛前要進行消毒，這就要求購種者須到管理嚴格、技術力量過硬的規模大種禽生產場家去購買，才能確保養殖效益。同時打掃雛雞舍，保持清潔，墊料乾爽，及時分群，減少密度也很重要。在育雛期間，水中添加0.1%的土黴素，也有一定的效果。

2、球蟲病：20～60日齡小山雞在密度大、衛生條件差、通風不良的情況下較易得此病。

症狀：病雞精神不振，怕冷集群，但不打堆，羽毛鬆散，翅膀下垂，嗉囊膨大軟如球，飲水、飼料均減少，糞便特徵是拉果醬樣或帶血絲的糞便，有惡臭。

治療：每隻雛雞每次用3000單位青黴素放入水中（注意：飲水須在2小時內飲用完，以防青黴素水解，減低療效），每天2次，氯丙呱每公斤料加3片，每天2次，連用7天。，一般第2天即可見效。

預防：雛山雞從2～3周齡開始，用痢特靈5～10毫克/千克/日分2次配料，連用5天為一個療程。

以上2種疾病發生期間要加強護理，發現弱、病雛及時隔離，加強保溫，另加8%葡萄糖於水中，促進體質恢復，提高成活率，實踐證明效果卓著。

3、啄食癖：啄食癖是指雞之間互相啄叨或群雞集中啄叨一隻雞，大、中、小雞都會發生，若技術跟不上幾乎每批都可發生，如不及時解決損耗會較大，嚴重影響養殖效益。常見惡癖有啄肛癖、啄趾癖、啄毛癖、食蛋癖等。常見原因：光照過強、飼養密度過大、採食槽位不足、墊料潮濕、通風不良、日糧中缺乏蛋白質、礦物質、維生素，粗纖維或胺基酸不平衡都可產生啄癖。在育雛期的雛雞最易發生啄癖，成年母雞在交配後或在窩外產蛋肛門外翻時，被其它雞啄破出血，易被群雞啄造成傷亡。

啄趾癖一般發生在育雛最初幾天，雛雞足趾皮薄，血管明顯，最易引起互相啄趾，嚴重時可導致10～20%死亡率。食毛癖常發生在高產母雞群互相啄食羽毛或自食羽毛。啄尾羽出血後，易引起啄尾症。食蛋癖是在母雞剛產下蛋，雞群爭相啄食或啄食自己生的蛋，其原因多是雞飼料中缺乏鈣和蛋白質，產軟殼蛋或薄殼蛋弄破後易形成食蛋惡癖。

防治：

1. 減少密度；
2. 增加青飼料，特別是雛雞在2日齡後，每2～3小時投放一次細嫩的青菜，讓其採食；成年雞用稻草或青草作為墊料讓其啄食，這也是補充維生素和礦物質的有效手段；
3. 增加6～8%蛋白質或2%羽毛粉；
4. 雛雞可減少光照強度；
5. 飼料中加入2%芒硝（Na₂SO₄）；
6. 做好斷啄工作。以上措施綜合運用，非常有效。一旦發現啄癖，應及時捉出被啄雞，塗上紫藥水，另外隔離飼養，投餵幾天的抗生素，即可痊癒。

雞場建築設備

1. 場址的選擇 雉雞場應選地勢高燥、砂質地、排水良好、地勢稍向南傾斜的地方。山區應選背風向陽、面積寬敞、通風、日照、排水均良好的地方。雉雞場應建在肅靜、安全的地方，遠離居民區、工廠、主要交通幹道，但又要考慮到飼料、產品運輸問題。要有清潔的水源，水質不被污染。要有可靠的電源，不僅維持正常的光照，尤其孵化、育雛及自動給料更不可缺少電源。
2. 雉雞場建築布局 應劃分出生產區和非生產區。生產區中根據主導風向，按照孵化室、育雛室、育成室、成雉雞室和種雉雞室的順序排列。非生產區包括職工住房及其他服務設施。應與生產區有300～500米的距離。家屬區嚴禁飼養動物、家禽。
3. 主要建築
4. 生產用房 孵化室、育雛舍、育成舍、商品雉雞舍、種雉雞舍等。
5. 供套用房 飼料加工間、儲藏倉庫。
6. 行政用房 進場消毒室、辦公室、更衣室、獸醫室等。
7. 生活用房 宿舍、食堂、休息室。

主要設備 雉雞場應根據具體雞場規模、資金情況來決定。現代化大型飼養場力求設備完善、機械化程度高。小型個體養殖場則應因地制宜，儘量減少前期投入，加快資金周轉，降低成本提高效益。

1. 孵化機和出雛機 根據本場種雉雞的飼養量，合理選擇配置孵化機和出雛機。
2. 照蛋器 可以購買，也可以自己製做。
3. 籠式育雛設備 有依靠育雛室溫度調節的單純育雛籠，也有自帶供溫室的電熱育雛籠。
4. 飼槽和水槽 有金屬或塑膠製成，也有木製。懸掛在籠壁外，隨雛雉雞年齡調整高度。
5. 產蛋箱 木製的或籠養，箱底要有一定的傾斜度，以利於種蛋的滾出，置於暗處。
6. 飼料加工設備 大型養雉雞場應自己配置飼料加工設備，如飼料粉碎機組(附帶攪拌設備)。

飼養管理

育雛期

雉雞的育雛期是指雛雉雞從出殼到脫溫這段時間，一般為1～30日齡，有些地區可長達42日齡，育雛期是飼養雉雞過程中最關鍵的環節。雛雉雞在1周齡內死亡率最高，許多品質低劣的種蛋孵出的雛雉雞多在這一時期死亡。

雛雉雞非常膽怯。對外界環境的微小變化特別敏感，任何刺激都會引起雛雉雞驚慌逃竄，以致死亡。所以育雛雞要特別保持環境幽靜，操作按程式，不要隨意更改或經常換人。如果環境條件較差時(如各種聲響、黑暗、強光、各種顏色等)，應在雛雉出殼30小時內輸送給雛雉雞，建立對這種刺激的條件反射，以後遇到這種情況時，就不會引起恐懼而四處逃竄。育雛方式可分兩種，一種是立體式育雛(籠式育雛)；另一種是平面育雛(地面墊草育雛、網上平養育雛)。其中籠式育雛和網上平養育雛清潔衛生，便於防疫。地面平養墊草育雛容易感染胃腸道疾病和球蟲病等。育雛前的房舍、飼養用具等準備工作均與家雞相同，但有一些特殊要求。雉雞育雛比家雞難度大，要求高，剛出殼雉雞體小嬌嫩，必須提供完全符合雉雞生長的良好生活環境和營養。

1. 嚴格保溫 溫度是雉雞育雛的重要條件，必須控制好適宜、恆定的溫度。如溫度忽高忽低，變化太大，雉雞容易感冒，患消化道疾病等，影響生長發育，嚴重時可引起死亡。育雛溫度隨著雛雉雞年齡的增長而降低，脫溫時間應視育雛季節、天氣變化、給溫方法、雛雉雞體況，靈活掌握，可採取20日齡以後白天脫溫，晚上供溫的方式，使育雛效果達到最佳。
2. 濕度 育雛的環境濕度也很重要，適宜的育雛濕度見表2-7。 育雛濕度過大，雛雉雞水分蒸發散熱困難，食欲不振，容易患白痢、球蟲、霍亂等病；濕度過低，雛雉體內水分蒸發過快，會使剛出殼的雛雉雞腹內卵黃吸收不良，羽毛生長受阻，毛髮焦乾，出現啄毛、啄肛現象。
3. 密度 育雛雉雞密度大小直接影響雛雉雞的生長發育。密度大，雛雉雞生長速度減緩，易發生啄癖。因此，應按時調整雛雉雞的密度。1周齡每平方米飼養50隻雛雉雞，2周齡每平方米40隻，從3周齡起每平方米麵積的飼養密度每周減少5隻，到7周齡時為15隻。
4. 光照 雛雉雞的光照基本與家雞光照制度一樣，但是雉雞膽小，敏感易驚嚇，在控制光照開關應採用漸暗、漸明式開關調控器，避免引起對雛雉雞的驚嚇刺激造成意外損失。
5. 及時斷喙 雉雞易發生相互啄斗，到2周齡時，就有啄癖發生，應對其進行斷喙。在14～16日齡時進行第一次斷喙，7～8周齡進行第二次斷喙，由於雉雞喙部生長很快，應根據生產情況，及時安排斷喙。斷喙前2天要作好準備工作，為防止雉雞應激，應在飲水中加入多維、電解質、維生素K3，連用3天，同時料槽中飼料應加滿。
6. 初飲 雛雉雞從出雛器出來後24～36小時，應進行第一次飲水，給予雛雉雞35℃溫開水，為防白痢、大腸桿菌病，在水中加入0.01%氟哌酸或環丙沙星均有良好的預防效果，同時還可在水中加入多維電解質或葡萄糖。
7. 開食 在雛雉雞進行初飲後2～3小時，將飼料用水調製到乾濕適中，均勻撒在開食盤中或墊紙上，誘使雛雉雞採食。餵料量控制在半小時內採食完，少給勤添，防止飼料腐敗。1周后飼料中拌1%～2%砂礫，以助消化

育成期

雉雞脫溫後至性成熟前的這一階段，為雉雞的育成期，這時期正是雉雞長肌肉、長骨骼、體重的絕對增長速度最快的時期，平均每隻雞日增重達10～15克，到3月齡時雄雉雞可達到成年體重的73%，雌雉雞可達到成年雉雞的75%。因此，育成期的飼養管理，對日後商品雉雞的上市規格或種雉雞性能的質量關係密切。所以對育成期的飼養管理同樣也應給予高度重視。

1．飼養方式

1. 立體籠養法 以商品肉用雉雞為目的大批飼養，在育成期採用立體籠養法，可以獲得較好的效果。此期間雉雞的飼養密度應隨雞齡的增大而降低，結合脫溫、轉群疏散密度，使飼養密度達到每平方米20隻左右，以後每2周左右疏散1次，籠養應同時降低光照強度，以防啄癖。
2. 網舍飼養法 網舍飼養法對作為種用的後備雉雞可提供較大的活動空間，使種用雉雞繁殖性能提高。在雛雉雞脫溫後，轉到網舍飼養時，為防止由於環境突變，雉雞驚慌突然起飛亂沖亂撞，造成死亡損傷，應將雉雞的主翼羽每隔2根剪掉3根。網舍飼養應在網室內或運動場上設沙地，供雉雞自由採食和進行沙浴。
3. 散養法 可以根據雉雞的野生群集習性，充分利用荒坡、林地、丘陵、牧場等資源條件，建立網圈，對雉雞進行散養，為防雉雞受驚飛逸，可在雉雞出殼後進行斷翅，即用斷喙器切斷雛雉雞兩側翅膀的最後一個關節。在外界環境溫度不低於17～18℃時，雛雉雞脫溫後即可放養。放養密度為每平方米1～3隻。這種飼養方法，雉雞基本生活在大自然環境中，空氣新鮮、衛生條件好、活動範圍大，既有天然野草、植物、昆蟲採食，又有足夠的人工投放飼料、飲水，極有利雉雞育成期的快速生長。同時，在這種條件下生長的雉雞具有野味特徵，很受消費者的歡迎。

2 ．飼養管理

(1)飼養 5～10周齡的雉雞每天餵4次以上，11～18周齡，每天餵3次。飼餵時間應早晚2次儘量拉開時間間距，中間再餵1次，這樣就可避免夜間空腹時間過長，切忌飼餵不定時，飼餵量時多時少，雉雞饑飽不均。在飼養過程中，必須給雉雞不間斷地供給清潔飲水。

(2)轉群 雉雞膽小敏感，易受驚嚇。因此，在雉雞轉群前，要進行大、小、強、弱分群，以便分群飼養管理，達到均衡生長。同時，雉雞由育雛籠養轉到育成舍平面飼養，環境條件的突然改變，使得雉雞精神不安，驚慌萬狀，易在舍內四角起堆，互相擠壓，造成局部密度過大，特別是夜間，天氣較涼，雛雉雞更易扎堆，造成死亡。為避免壓死雉雞，應在四處牆角用墊草墊成30度角的斜坡，將墊草踏實，這樣雉雞鑽不進草下，減少了擠壓的傷亡。在轉群的前2～3天內，夜班人員要隨時將擠堆的雛雉雞及時分開。

(3)驅趕馴化 在網舍飼養條件下，在轉群的1周內，將雉雞關在房舍內，定時飼喂，使之熟悉環境及飼養員的操作動作等，建立條件反射，使之不怕人，願意接近人。在天氣暖和的中午可將雉雞趕到室外自由活動，下午4點以前趕回房舍。1周后，白天將雉雞趕到網室運動場自由活動，晚上趕回房舍。如遇雨天，應及時將雉雞趕回舍內，以防淋雨感冒，待形成一定的條件反射後，就可以晝夜敞開雞舍門，使雉雞自由出入。

(4)網養密度 5～10周齡每平方米6～8隻，如運動場面積計算在內則每平方米3～5隻，雉雞群以300隻以內為宜。11周齡每平方米3～4隻，將運動場面積計算在內，每平方米為1.4～2.5隻，按雌雄分群飼養，每群100～200隻。 據報導，育成期飼養密度直接關係到體重發育、羽毛完整、疾病流行。飼養密度與雉雞尾羽生長和長度呈反比關係，飼養密度為2隻/㎡時，背羽和尾羽生長良好，無光背和尾羽損傷。飼養密度為4～5隻/㎡時，背羽生長良好，但尾羽多有損傷，部分尾羽長不出。飼養密度8隻/㎡時，雖然體重仍能達到上市標準，但光背雉雞增多，尾羽受損，基本上長不出來。因此，要嚴格控制飼養密度在4隻/㎡以下，保證羽毛特別是尾羽的生長。爭取好的市場售價。

(5)光照 如果留作種用的雉雞，應按照種雞的光照要求，分別對雄、雌種用雉雞適時達到同步性成熟來管理。對於肉用雉雞，採用夜間增加光照來促使雉雞群增加夜間採食、飲水，提高生長速度和脂肪沉積能力。

(6)日糧營養 在夏季天氣酷暑和冬天寒冷時，應提高雉雞日糧的能量水平，補充維生素、微量元素以保證育成期的生長發育所需。

(7)衛生防疫 在雉雞的育成期間，應將留作種雞所應做的防疫工作，在此期完成，在育成期如果是網室平養，應預防球蟲病和禽霍亂，可以在飼料中添加藥物進行預防。

種用雉雞

育成青年雌雉雞到10月齡可達到性成熟，雄雉雞比雌雉雞性成熟晚1個月左右。種用雉雞飼養和管理的目的是，培育健壯的種雉雞，使之生產出更多高質量的種蛋。種雉雞飼養時間較長，可分為繁殖準備期(3～4月)、繁殖期(5～7月)、換羽期(8～9月)、越冬期(10月至翌年2月)。

1．繁殖準備期 此時天氣轉暖，日照時漸長，為促使雉雞發情，應適當提高日糧能量、蛋白質水平，相應降低糠麩量，添加多種維生素和微量元素，增加活動空間，降低飼養密度，每隻種雉雞占飼養面積為0.8㎡/只左右即可。整頓雉雞群，選留體質健壯、發育整齊的雉雞進行組群，每群100隻左右。此期還應整頓雞舍。網室地面鋪墊5厘米的細沙。在雉雞舍較暖處設定產蛋箱，箱內鋪少量木屑，產蛋箱底部應有5度傾斜，以便蛋產出後自動滾入集蛋槽，避免踏破種蛋、污染種蛋和啄蛋。運動場應設定石棉瓦擋板，以減少雄雉雞爭偶打鬥和增加交尾機會。

此期管理工作重點：

①做好產蛋前的種雞全部防疫工作，在雉雞開產後最好不做任何免疫接種。做好雞舍環境清潔衛生工作，以防疾病發生傳播。

②加強對產前雉雞的飼養管理各項工作，結合免疫接種工作，對種雉雞群進行調整，如未斷喙種雉或斷喙工作做得不好的，在此期要進行斷喙，以防啄肛、（‘臽’加‘鳥’）蛋行為。

2．繁殖期 雉雞在繁殖期由於產蛋、配種，需要提高蛋白質水平，並注意維生素和微量元素的補充。地產雉雞一般在4月15日左右開始交尾，雄雌比例為1：6～7。雌雉雞一般在4月下旬到5月上旬開始產蛋。美國七彩雉雞於3月20日左右開始交尾。產蛋期的地產雉雞，應在4月15日左右將日糧改為繁殖日糧，美國七彩雉雞則於3月15日更改日糧，此期採食量逐漸增加，對日糧營養水平的要求也增加。為保證較多的種蛋受精率和種蛋合格率，要求日糧營養全價，配方穩定，不能經常變換。

繁殖期日糧特點和要求如下：

1. 蛋白質水平 一般達到21%以上，尤其高溫季節，要穩定平衡，高品質地供應全價日糧。
2. 日糧配製 ①魚粉占10%～20%，國產魚粉在日糧中占10%時，則不需要加食鹽；②餅粕類飼料占日糧20%～30%，一定要餵熟的；③酵母在日糧中比例為3%～7%，酵母是一種優質蛋白質和胺基酸添加劑飼料，用酵母時，可適當降低動物性飼料的比例；④雉雞對脂肪的需要量比家雞高，當雌雉雞進入產蛋高峰期，在日糧中應加入2%～3%的脂肪；⑤此期青綠飼料應占飼餵量的30%～40%，如青飼料不足時，應補充維生素添加劑；⑥日糧鈣水平應提高到2%～3%。

繁殖期的管理工作：

種雉雞的飼養管理工作，重點是促進種雉雞的繁殖性能。此外，還要求加強日常管理，創造一個安靜的產蛋環境，抓雞、集蛋要輕、穩，做到不驚群，保持此期群體的相對穩定。勤撿蛋，減少破損蛋。防止（‘臽’加‘鳥’）蛋、啄蛋現象的發生。及時清除破損蛋，避免形成食蛋癖。 3．換羽期 產蛋結束後開始換羽，為了加快換羽，日糧粗蛋白質要適當降低。同時，在飼料中加入1%的生石膏粉，有助於新羽長出。此期應淘汰病、弱雉雞及產蛋性能下降和超過使用年限的種雉。留下的應將雌、雄雉雞分開飼養。 4．越冬期 此期應對種雉雞群進行調整，選出育種群和一般繁殖群。對種雉雞進行斷喙、接種疫苗等工作，同時做好保溫工作，以利於開春後種雉雞早開產、多產蛋。

銷售

雉雞生產是季節性生產，生產周期較肉雞長，價格也較高，雉雞的加工及銷售也有季節性和批量性。

1．銷售季節 雛雉雞經4～5個月的飼養，雌雉雞體重達1千克，雄雉雞體重達1.3～1.4千克以上的體重即為成熟體重。雉雞肉味道鮮美則與溫度有關。當入冬以後，低溫天氣持續1周以上時，雉雞體內脂肪發生一系列的變化後，雉雞肉味才鮮美。所以，雉雞的加工、銷售多在冬季進行。我國食用雉雞銷售旺季是元旦至春節期間。主要用作禮品互相贈送。出口雉雞不受季節限制。種蛋、種雛雉雞銷售旺季為每年4～7月。為提高育雛成活率，多數人願購買5～6月份的雛雉雞或種蛋。種用成雉雞的銷售多集中在每年的10月至翌年2月份。

2．上市規格全國沒有統一的上市規格。只有市場生產和經營活動形成的不成文的規格如下：

1. 活雉雞 要求嗉囊無積食，皮下脂肪良好，發育完善，羽毛完全，美麗鮮艷。雄雉雞活重1.3千克以上，雌雉雞體重1千克以上的健康雉雞。活雉雞中由於互相啄斗造成的無尾雉雞，多作降級銷售。 商品活雉雞，一般以雌、雄配對出售，銷售部門有製作鐵絲網式、紙板式的禮品盒，印有“野味珍禽”、“禮品活雉”銷售，即方便購物者又可成為銷售廣告。
2. 白條雉雞 白條雉雞主要出口日本，要求半淨膛，雌雉雞900克以上，雄雉雞1.1千克以上。外形豐滿，腿圍粗，屠體皮下有一定的脂肪膘度，無傷痕、青斑、紅紫斑、皮膚完整，表面無羽毛及羽錐殘留。
3. 種蛋 適宜做種用的雉雞蛋，蛋殼色以橄欖色及褐色為標準，蛋形指數1.25～1.35之間，蛋重25～35克。
4. 種雛雉雞 體質健壯，趾爪平伸不彎曲，喙和足有光澤，臍部收縮良好，叫聲宏亮，血緣系譜清楚，來源於無白痢、結核、馬立克氏病、球蟲病、肝炎等病史的種雉雞群。

雉雞的加工利用及副產品的綜合利用

1. 白條雉雞的加工 白條雉雞的屠宰加工多為手工或半機械操作，採用口腔放血法，外形美觀，完整，放血比較完全，表面無刀痕。 口腔放血→浸燙→脫羽→摘除嗉囊→淨膛→屠體冷卻→貯藏(-20～-30℃)。
2. 全羽冷凍雉雞的加工貯藏 加工全羽冷凍雉雞，要求雉雞羽毛完整，背羽無脫落，尾羽齊全，羽毛有光澤，無污染。

雉雞副產品有羽毛、皮張、糞便、血、腸、骨等。

1. 羽毛 雉雞羽毛具有質地輕軟、富有彈性、防潮保暖的特點。可加工成羽絨服裝、床墊、座墊、睡袋、被套等，正羽可加工成精美的工藝裝飾品，一般每隻雉雞可產羽毛130～200克。
2. 製作標本 製作雉雞標本主要是利用雉雞的皮張，通過加工提高雉雞的利用價值。
3. 糞便利用 雉雞糞便含有豐富的營養成分，可經發酵加工後，用來作牛、羊、豬等家畜的飼料，也可以經堆肥，發酵後用作農家肥料。

經濟效益分析：

1. 收入預測：以引進50組（1公5母/組）野雞為例，每隻母雞年產蛋按100枚計算（實際產蛋量要高得多），250隻母雞年產蛋25000枚。種蛋合格率按95%計算，受精率、孵化率、成活率均按85%計算，則年產野雞為：25000×95%×85%×85%×85%=14585隻。飼養3個多月商品雞可達1.5公斤，售價30～50元/只，即使按土雞價賣，也可賣24元。一年收入：14585隻×24元/只=35萬元。
2. 成本分析：①引種款2.4萬元。②飼料費：每隻商品雞成本7～10元， 14585隻約需飼料費14萬元；種雞飼料費約1萬元。總計15萬元。③水、電費年開支約1000元。④人員工資：平均每人每年按6000元計，2人總計1.2萬元。總計開支18.7萬元 。
3. 利潤： 35-18.7=16.3萬元。第一年即可收回全部投資還盈利16.3萬元，（這還是按產蛋和銷售價最低計算，實際還要高）投資保險。

食療價值

雉科動物雉的肉。雉又稱環頸雉、山雞。分布幾乎遍及全國。殺雞，去毛和腸雜，取肉洗淨用。

[性能]味甘，性平。能補脾益氣，潤燥止渴。

[參考]含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素A、B1、B2、C等成分。

[用途]用於脾胃虛弱，少食腹瀉；消渴口乾，小便頻數等。

[用法]煮食，或燉湯飲。

[附方]

1，雉雞餛飩：野雞1隻，剔肉剁細，混入適量橘皮、花椒、蔥、鹽、醬油，用麵皮包餛飩煮熟，空腹食。

源於《食醫心鏡》。本方取野雞肉補脾益氣，佐以橘皮等理氣健胃以助脾胃的健運。用於脾胃氣虛，便溏腹瀉，飲食不下等。

2，雉雞羹：野雞1隻，加水煮至肉爛熟，加少許食鹽、生薑、醬油，取湯，渴時飲用。肉亦可食。

源於《食醫心鏡》。本方取野雞潤燥止渴。用於消渴舌焦口乾，小便數等。

營養分析

野雞肉的鈣、磷、鐵含量較一般高很多，並且富含蛋白質、胺基酸，對貧血患者、體質虛弱的人是很好的食療補品。野雞肉還有健脾養胃、增進食慾、止瀉的功效。野雞肉有祛痰補腦的特殊作用，能治咳痰和預防老年痴呆症，是野味中的名貴之品

標本的製作

公野雞的羽毛艷麗，具有觀賞價值，用其來剝製標本，可以提供給教學、科研和展覽用，還可以作為高雅貴重的裝飾品。在現代居室和書房中，擺設一些野雞標本，將更添情趣。野雞標本也可以作為商品出售，一具造型優美的公野雞標本，售價在150元左右。野雞標本的製作過程如下：

野雞標本

1．野雞的選擇

選用的公野雞必須羽毛豐滿，翼羽和尾羽不能有缺損和折斷，體態優美，喙、腳顏色正常。

2．標本製作

1. 剝離皮膚 採用口腔刺殺法將野雞宰殺放血後，以棉花塞住口腔和肛門，以免血液、唾液和糞便污染羽毛。首先分離軀幹：在野雞胸骨口正中切開皮膚，注意不要損壞嗉囊；剝離皮膚和嗉囊，將氣管和食管從頸部抽出，然後在嗉囊後方切斷氣管和食管取出體外；切斷頸椎，輕輕用力抽出頸椎；軀幹皮膚分離至肩關節處，切斷肩關節，使兩翅脫離軀幹；接著再向後剝離至膝關節處切斷，保留剔除肌肉的脛骨；分離尾部時，不要將尾羽處剝破；切斷尾骨和直腸，切除尾脂腺，使皮膚與軀幹全部脫離而取出軀幹；然後，剝離翅上的皮膚，在尺骨處將皮膚輕輕推下，直到腕關節處，留下支撐肌肉的尺骨；最後，進行頭部皮膚的剝離，從寰枕關節處反轉頭部皮膚，分離頭部骨骼各肌肉至面部，特別注意耳、眼眶處皮膚的分離，最後至喙基，剝至眼部時應將眼的四周剪開後再剝，挖出眼球，剔除頭部肌肉，抽出舌和舌骨，清除腦髓。
2. 處理皮膚和骨骼 皮膚外翻，除去殘留在皮膚上的脂肪和結締組織，然後塗布樟腦和滑石粉。對於殘留的骨骼，可用10%甲醛處理：細小的骨骼颳去骨膜後，用棉花吸甲醛塗抹幾次；較粗的骨骼則需鑽孔後向骨內注入甲醛。
3. 製作支架 軀幹和頸部支架的製作：用鐵絲彎曲成略小於野雞胴體的橢圓形，前端的兩股鐵絲交織成麻花狀，長度與頸長相等，從頸部插向頭部，末端叉開卡於顱腔，用棉花塞緊。後肢支架的製作：用兩根鐵絲從趾底剪開處向上插入，末端留5厘米，頂端與軀體支架連線並固定，固定點必須有5個以上，鐵絲長度與後肢長度相適應，殘留骨骼與鐵絲固定。兩翼支架的製作：用一根鐵絲，兩頭從肩部伸至兩翼端，每側皮膚外留約3厘米，將鐵絲與軀幹支架牢固連結成一整體，殘留骨骼與鐵絲固定。尾羽支架製作：用一根鐵絲，纏繞固定於軀幹支架後部，兩端分叉向上，插入尾骨兩側並固定。
4. 填裝和縫合 將已制好的骨架放人剝離的野雞皮中，體軸方向的鐵絲一端固定於頭骨，另一端固定於尾骨。再用無霉、乾燥、清潔的棉花、刨花、舊線等材料將野雞軀體填滿(在填充前先灑些樟腦粉、冰片等殺蟲、防霉藥品)，用線縫合，最後整理胸部羽毛，使蓋好縫合部位，並裝上假眼。
5. 整形和上色 首先調整後肢關節的角度，使野雞標本成正常的立姿或呈奔跑狀，接著調整兩翼姿態，向兩側張開，或呈站立時文的自然收翼狀，剪去末端伸出皮膚的鐵絲，然後調整頭頸姿態，最後用紗布將標本裹緊固定，放置通風、乾燥處陰乾。標本陰乾後需上色，即在冠、肉垂、耳垂、脛、趾等部位塗上油畫顏料，其顏色必須與野雞品種的外貌顏色一致，顏料乾後再周身上一層油或清漆，使羽色更加艷麗。-