正宗川味魚香肉絲

基本介紹

• 中文名：正宗川味魚香肉絲
• 主要食材：魚香醬，豬精肉
• 分類：川菜，魚香

用料

材料	用量
魚香醬	一袋
豬精肉	200克
水發木耳	25克
食用鹽	適量
植物油	適量
水磨澱粉	適量
姜蒜蔥	適量

做法

1. 將泡發的黑木耳切絲，冬筍切絲，豬瘦肉切絲，蔥姜蒜切末；
2. 將肉絲用少許鹽、料酒和澱粉將肉絲稍醃。並將澱粉、鹽、白糖、醋、生抽、肉湯（或水）兌成調味汁；
3. 熱鍋下冷油，油溫熱後，下肉絲迅速劃炒散開；
4. 炒至肉色變白後用鏟子將肉絲撥在鍋邊（或盛出），加姜、蒜炒出香味；
5. 加入魚香醬；
6. 加入事先綽水後的胡蘿蔔絲煸炒一分鐘左右；然後下入冬筍絲和黑木耳絲大火煸炒片刻；
7. 倒入芡汁；
8. 待湯汁粘稠時加蔥花翻炒均勻即可。