山藥燒肉丸

基本介紹

• 中文名：山藥燒肉丸
• 主要食材：豬肉餡，山藥
• 分類：肉類

用料

材料	用量
豬肉餡	300g
山藥	2根
蔥花	適量
薑末	適量
大蒜	適量
乾辣椒	2個
花椒	適量
鹽	適量
糖	適量
生抽	適量
老抽	適量
芝麻油	1小勺
料酒	適量
雞蛋清	一個
玉米澱粉	適量
植物油	適量

做法

1. 豬肉餡擠乾水分，加蔥花、薑末、雞蛋清、玉米澱粉、芝麻油、料酒、生抽（喜歡顏色深的可以加一點老抽，我照片裡是沒有加老抽的），用筷子朝一個方向攪拌至上勁

2. 山藥去皮，滾刀切小塊，放進開水鍋里焯水大概5分鐘，瀝乾備用

3. 鍋里熱油，把攪拌好的肉餡一個一個做成肉丸入油鍋炸至表面金黃色，撈出備用

4. 鍋里留少許油，放入薑片、蒜片、花椒、乾辣椒煸香，放入山藥，加生抽、白糖繼翻炒片刻

5. 加入炸好的肉丸一起翻炒一小會兒，加開水，轉小火蓋上鍋蓋燒至山藥變軟

6. 裝盤，灑蔥花