軟炸肉丸子

軟炸肉丸子是一五花肉為主料，山藥為輔料，軟炸出的美食，外焦里嫩。具有補虛養身、健脾開胃，預防糖尿病、腎炎等功效。

基本介紹

• 中文名：軟炸肉丸子
• 英文名：Soft fried meatballs
• 主要食材：豬肋條肉
• 分類：私家菜
• 口味：炸燒味
• 工藝：軟炸
• 輔料：山藥
• 調料：雞蛋,澱粉,植物油,大蔥,姜

菜品特徵

菜系：私家菜

功效：補虛養身食譜，健脾開胃食譜，糖尿病食譜，腎炎食譜

口味：炸燒味

工藝：軟炸

特色：外焦里嫩。

製作材料

主料：豬肋條肉（五花肉）250克

輔料：山藥50克

調料：雞蛋30克,澱粉(豌豆)250克,植物油50克,大蔥5克,姜3克,醬油5克,椒鹽3克,鹽3克

製作方法

1. 將肉剁成泥，山藥拍成細泥，用雞蛋、澱粉、醬油、精鹽、蔥薑末調好，擠成丸子備用。

2. 炒鍋上火，倒油燒熱，待油六七成熱時，下入丸子，待炸呈金黃色時撈出，控淨油，裝盤即可。食時可外帶花椒鹽上桌。

軟炸肉丸子的製作要訣：

因有過油炸制過程，需準備植物油500克左右。

食物相剋

山藥：山藥與甘遂不要一同食用；也不可與鹼性藥物同服。