乾炸肉丸子

乾炸肉丸子是一道菜餚，主要原料有豬肋條肉、雞蛋，主要輔料/調料有蔥姜鹽等。

基本介紹

• 中文名：乾炸肉丸子
• 主要食材：豬肋條肉（五花肉）
• 輔料：大蔥、姜等
• 調料：味素、料酒、食鹽、生抽、耗油等

主料

豬肋條肉（五花肉） 300克

調料

雞蛋 60克 大蔥 5克 姜 5克 椒鹽 3克 辣醬油 5克 味素 2克 花生油 75克 料酒 15克 澱粉(豌豆) 8克 生抽、耗油各一勺 胡椒粉 花椒粉按自己的口味放

做法

1. 前腿肉去皮，肥瘦肉分開切小粒，混合略剁，放大盆，加入鹽、生抽、耗油、胡椒粉、花椒粉、雞蛋、薑末、海米碎攪拌上勁，或者按個人口味調陷，醃製約30分鐘。

2.鍋內放油，燒至六七成熱，把醃製好的肉餡用手擠成直徑約2.5厘米的丸子，放入油內炸呈金黃色時，撈出，再把油燒熱至八九成熱時，把丸子復炸一下，隨即撈出，控去油，盛入盤內即成。食時蘸花椒鹽或辣醬油。