乾炸藕丸子

乾炸藕丸子是一道由藕、豬絞肉等做成的美食。

基本介紹

• 中文名：乾炸藕丸子
• 主要食材：藕，豬絞肉
• 分類：家常菜
• 工藝：炸

概述：

藕丸清香，鹹鮮適中，營養可口

材料:

主料：

藕300克。豬絞肉100克，

配料：

薑末10公克，蔥末10公克，雞蛋1個，沙拉油400cc，A.鹽3公克，雞精粉4公克，細砂糖5公克，水50cc，B.醬油10cc，料酒10cc，C.白鬍椒粉1/2茶匙，香油1茶匙

做法:

1.豬絞肉放入盆中，加入鹽後攪拌至有黏性。

2藕丁過水焯過，切丁待用

3.繼續在作法1的材料中加入雞精粉、細砂糖及雞蛋一起拌勻，再將50cc的水分成2次加入，一面加水一面攪拌至水分被肉吸收。

4.在作法2的材料中，繼續加入蔥末、薑末及調味料A，拌勻後將餡捏成小圓球。

4.熱一鍋，加入沙拉油，將作法3的肉丸下鍋，並以小火炸約4分鐘至熟後撈起瀝乾油份後裝盤即可。食用時沾胡椒鹽一同伴食。

貼士：

1藕需要焯水，否則不宜炸透

2注意各種食材的比例

3注意炸制時的時間，時間長藕丁顏色變深