炸藕圓

湖北風味小吃“炸藕圓”，也稱“藕丸子”或“藕圓子“，是荊楚人家年節餐桌上不可或缺的美味，寓意著紅紅火火、團團圓圓！“炸藕圓”既能當菜餚堂而皇之入席，也可作平日小吃零食，是很有營養的素食小點。

基本介紹

• 中文名：炸藕圓
• 別稱：“藕丸子”或“藕圓子“
• 食材：藕 大半截香菇 5朵香菜 一根等
• 烹飪技巧：藕茸內摻少許碎藕丁
• 步驟：9步

做法一

食材明細

藕 大半截

香菇 5朵

香菜 一根

生薑 小塊

鹽 少許

胡椒 少許

藕丸子，我們湖北人稱為“藕圓子”。以前過年才有的吃，現在街邊小吃很多都有賣滴。

製作：

1準備的食材。

炸藕圓食材

2洗淨的藕用工具擦成細末。

3擦好的藕泥，靜置5分鐘後，擠出多餘的水分，用中小火熬成糊狀待用。

4香菇切成小丁，香菜小段，姜切成末。

5把香菇等倒入藕泥中，加少許鹽，胡椒攪拌均勻。

6倒入熬好的藕汁，順一個方向攪拌上勁。

7鍋里油燒熱。

8做好的藕圓下鍋炸。

9.撈出瀝油開吃

做法二

材料

用料

• 藕4節
  

調料

• 食鹽適量
  
• 姜適量
  
• 葵花籽油適量
  

炸藕圓的做法

1.蓮藕洗淨後去掉藕節，削去表皮

2.用專用食品擦器把其中三節蓮藕磨擦成茸狀

3.在擦好的藕茸內加入少許鹽，攪拌均勻後醃製十分鐘左右

4.將剩餘的一節蓮藕切成細丁狀

5.藕茸置於濾網內，擠出多餘的藕漿

6.藕漿用文火慢慢加熱，其間用勺子不停攪拌，成糊狀時關火

7.藕糊晾涼後適量倒入藕茸內

8.生薑洗淨用刀剁成碎末

9.把薑末、藕丁加入到藕茸內，用筷子以順時針方向充分攪成藕泥

10.手心抹少許葵花籽油，將藕泥分別捏成大小均勻的藕圓

11.以中火將油燒至六成熱時，藕圓逐一入油鍋內，炸成淡黃色撈出

12.每次食用前取適量藕圓，大火熱油進行復炸，呈金黃色撈出盛盤

烹飪技巧

1、製做藕茸和熬藕漿不能用鐵鍋，以免藕圓發黑；

2、藕漿熬成粘稠狀拌入藕茸內，炸出的藕圓更加香糯；

3、藕茸內摻少許碎藕丁，可增加藕圓的脆甜口感；

4、可一次性多炸些藕圓存置冰櫃冷凍室內，食用時提前取出解凍。