葵花子，又叫葵瓜子，是向日葵的果實。它的子仁中含脂肪30%-45%，最多的可達60%。葵花子油顏色金黃，澄清透明，氣味清香，是一種重要的食用油。它含有大量的亞油酸等人體必需的不飽和脂肪酸，可以促進人體細胞的再生和成長，保護皮膚健康，並能減少膽固醇在血液中的淤積，是一種高級營養油。它顏色金黃、澄清透明，具有芳香氣味。葵花籽油在世界範圍內的消費量在所有植物油中排在棕櫚油、豆油和菜籽油之後，居第四位。全球葵花籽油產量穩定在1000萬～1200萬噸之間，葵花籽油是歐洲國家重要的食用油品種之一。國際上許多國家和地區，如台灣、香港、日本、韓國的葵花籽油消費比例高達70%。
基本介紹
- 中文名：葵花籽油
- 外文名：sunflower seed oil
- 主要原料：葵花籽
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：胡蘿蔔素，維生素E，維生素B3，葡萄糖、蔗糖
- 主要食用功效：平肝祛風，消滯氣，清濕熱
- 適宜人群：老少皆宜
- 副作用：無副作用
- 儲藏方法：陰涼乾燥處
來源,成分特性,營養價值,用途,食用須知,
來源
葵花籽油系列葵花子油質地純正，清亮透明，芳香可口。由於它含有豐富的亞油酸和豐富的維護人體健康的營養物質，所以國外被譽為“保健佳品”、“高級營養油”或“健康油”等。
常見品牌有多力、魯花、金龍魚、福臨門。
成分特性
（一）呈現金黃色，質地清爽，有淡淡的堅果味；
營養價值
葵花油是以高含量的亞油酸著稱的健康食用油。據國家糧食儲備局西安油脂研究設計院曹萬新教授介紹，在21世紀，心腦血管疾病如冠心病、腦中風、腦血栓、動脈硬化、高血壓等疾病增多，而長期食用合適的油脂產品，能夠對上述症狀有較大的改善。葵花油就是健康油脂中非常優秀的一種，葵花籽油已經成為消費者和廚師的首選油，葵花籽油在世界範圍內的消費量在所有植物油中排行第三。
葵花籽油
葵花籽油葵花籽油含有甾醇、維生素、亞油酸等多種對人類有益的物質，其中天然維生素E含量在所有主要植物油中含量最高；而亞油酸含量可達70%左右。葵花籽油能降低血清中膽固醇水平，降低甘油三酯水平，有降低血壓的作用。並且，葵花籽油清淡透明、烹飪時可以保留天然食品風味，它的煙點也很高，可以免除油煙對人體的危害。
精煉後的葵花籽油呈清亮好看的淡黃色或青黃色，其氣味芬芳，滋味純正。葵花籽油中脂肪酸的構成因氣候條件的影響，寒冷地區生產的葵花籽油含油酸15%左右，亞油酸70%左右；溫暖地區生產的葵花籽油含油酸65%左右，亞油酸20%左右。葵花籽油的人體消化率96.5%，它含有豐富的亞油酸，有顯著降低膽固醇，防止血管硬化和預防冠心病的作用。另外，葵花籽油中生理活性最強的a生育酚的含量比一般植物油高。而且亞油酸含量與維生素E含量的比例比較均衡，便於人體吸收利用。所以，葵花籽油是營養價值很高，有益於人體健康的優良食用油。
葵花籽油中還含有較多的維生素E，每百克中約含100-120毫克。具有良好的延遲人體細胞衰老、保持青春的功能。經常食用，可以起到強身壯體、延年益壽的作用。
葵花籽油中還含有較多的維生素B3，對治療神經衰弱和抑鬱症等精神病療效明顯。它含有的一定量蛋白質及鉀、磷、鐵、鎂等無機物，對糖尿病、缺鐵性貧血病的治療都很有效，對促進青少年骨骼和牙齒的健康成長具有重要意義。它含有的亞油酸，是人體必需的脂肪酸，有助於人體發育和生理調節，對於防止皮膚乾燥及鱗屑肥大也有積極作用。
葵花籽油含有微量的植物醇和磷脂，這2種物質能防止血清膽固醇升高。
葵花子油還含有葡萄糖、蔗糖等營養物質，其發熱量也高於豆油、花生油、麻油、玉米油等，每克可產生9.499卡熱量。其熔點也較低，宜於被人體吸收，吸收率可達98%以上。另外，它稍經加熱，香味濃郁，是除了芝麻油外味道最好的食用油。
由於葵花子油富含營養，對人體具有多種保健功能，因此被譽為“高級營養油”，最近幾年在國際市場上暢銷不衰，大受青睞。
下表為葵花籽油每100克中含有的營養成分列表。
成分名稱 | 含量 | 成分名稱 | 含量 | 成分名稱 | 含量 |
可食部 | 100 | 水分（克） | 0.1 | 能量（千卡） | 899 |
能量（千焦） | 3761 | 蛋白質（克） | 0 | 脂肪（克） | 99.9 |
碳水化合物（克） | 0 | 膳食纖維（克） | 0 | 膽固醇（毫克） | 0 |
灰份（克） | 0 | 維生素A（毫克） | 0 | 胡蘿蔔素（毫克） | 0 |
視黃醇（毫克） | 0 | 硫胺素（微克） | 0 | 核黃素（毫克） | 0 |
尼克酸（毫克） | 0 | 維生素C（毫克） | 0 | 維生素E(T)（毫克） | 54.6 |
a-E | 38.35 | (β-γ)-E | 13.41 | δ-E | 2.84 |
鈣（毫克） | 2 | 磷（毫克） | 4 | 鉀（毫克） | 1 |
鈉（毫克） | 2.8 | 鎂（毫克） | 4 | 鐵（毫克） | 1 |
鋅（毫克） | 0.11 | 硒（微克） | 0 | 銅（毫克） | 0 |
錳（毫克） | 0.02 | 碘（毫克） | 0 |
用途
葵花籽油凝固點低，易被吸收。葵花籽油中還含有比較多的維生素A和胡蘿蔔素，有治療夜盲症，預防癌症、降低血清膽固醇的濃度的作用。它含有大量的亞油酸等人體必需的不飽和脂肪酸，可以促進人體細胞的再生和成長，保護皮膚健康，並能減少膽固醇在血液中的淤積，因而是一種高級營養油。葵花油還可以強身壯體、延年益壽。
向日葵花和葵花籽
向日葵花和葵花籽食用須知
鑑別方法：可以看油的顏色，正版的葵花油顏色是清透的；盜版的顏色暗淡，聞起來可能有一股臭味。
注意事項：（一）食用時應避免高溫；
保存期限：一般為12個月-18個月。
