葵花籽油麵包

基本介紹

• 中文名：葵花籽油麵包
• 主要食材：全麥麵包粉，酵母
• 分類：麵包

用料

材料	用量
全麥麵包粉	270g
酵母	7g
全蛋液	50g
鹽	2g
糖粉	15g
奶粉	12g
水	120g左右
無味葵花籽油	20g

做法

1. 用基礎發酵法把除色拉油以外的材料全部倒入面盆中，手工或機械和面，和成可以拉出薄膜的狀態（薄膜有一些孔洞），當然因為是全麥粉，不可能拉出手套膜的，發酵成兩倍大。
2. 把發酵好的麵團排氣，分割成三等份滾圓，靜置15分鐘（室溫25度，天氣冷時時間可適當延長），取一個麵團壓扁，用擀麵棍擀成橢圓形，翻面從上往下捲起，同理做好其他兩個，靜置片刻然後再次把卷好的麵團壓扁，把擀成與吐司模同寬的面片翻面卷緊，（不要用擀麵棍來來回回地反覆使勁壓)，依次放入吐司模（先放中間，第二個放左邊，第三個放右邊）
3. 發酵至九分滿，蓋好蓋，放入預熱過的烤箱中下層，把溫度調到175度烤35分鐘即可。
4. 成品