藕圓子

藕圓子是一道菜品，主料為蓮藕、瘦肉餡、雞蛋、麵粉。

基本介紹

• 中文名：藕圓子
• 主要食材：蓮藕，瘦肉餡，雞蛋，麵粉
• 配料：油，精鹽，生粉，鹽，味素
• 工藝：炸

材料：

原料：蓮藕500克，瘦肉餡2兩，雞蛋2個，麵粉1兩

配料：炸油1500毫升，醬油1湯勺，生粉1茶勺，鹽適量，味素少許 。

做法：

1. 蓮藕搽成蓉，加肉餡和少許水，生粉，醬油，鹽和味素調勻，用手擠成丸子。
   
2. 雞蛋和麵粉加水調成糊狀
   
3. 油鍋燒至6成熱時，丸子掛糊炸至金黃即可上碟。吃時可蘸花椒鹽或甜酸汁。
   

適宜人群

一般人群均可食用
1. 老幼婦孺、體弱多病者尤宜，特別適宜高熱病人、吐血者、高血壓、肝病、食欲不振、缺鐵性貧血、營養不良者多食用；
2. 藕性偏涼，產婦不宜過早食用；藕性寒，生吃清脆爽口，但礙脾胃。脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃；
3. 藕煎湯內服順氣寬中，炒炭可止血散瘀，用於各種出血症。一般產後1～2周后再吃藕可以逐漸得到緩解。