香菜圓子

香菜圓子是湖北省武漢市的傳統名菜之一。南方的丸子在不南不北的武漢過油一炸就叫圓子，而香菜圓子在許多年裡都和藕圓子、豆腐圓子並稱為窮人家的三寶，因為它們看上去金黃鬆脆與肉圓子一無二致直到入了口才見真招，所以特別能給窮人家爭臉。不過金玉其外的聯想畢竟使它們難登大雅之堂。今天，物質的豐富自不必說，宴席間倒很有點“食肉者敝”的味道，香菜圓子和它其它的素食圓子兄弟就此合了素食、健康食品的潮流，成為新寵。

基本介紹

• 中文名：香菜圓子
• 地位：湖北省武漢市的傳統名菜之一
• 食材：豬前夾肉餡 香菜 木耳
• 做法：肉餡越細越好啊，最起碼絞三遍

製法

1.肉餡一定要七瘦3肥的
2.丸子的關鍵在打上，順一個方向攪打，打的發粘，發白。上勁越緊，丸子越光滑，越有嚼勁
3.根據愛好打丸子時可以多放些香菜碎，越多顏色越好看，
4.打好可以放冷藏櫃20分鐘再打，也很容易上勁喔
5.有什麼不 懂得可以給我留言
6.肉餡越細越好啊，最起碼絞三遍

食材明細

• 豬前夾肉餡 1斤
  
• 香菜 根據個人愛好
  
• 木耳 6片
  
• 小青菜 兩顆
  
• 番茄 半個
  
• 鹽 5克
  
• 雞粉 5克
  
• 味素 5克
  
• 十三香 5克
  
• 胡椒粉 3克
  
• 雞汁 少許
  
• 雞蛋 3個
  
• 姜沫 少許
  
• 乾澱粉 適量
  
• 香油或雞油 適量