主料：
豬肉餡400克、香菜80克、
香乾100克、大蔥30克。
配料：
雞蛋1個、乾澱粉1湯匙、麵粉2湯匙、鹽1茶匙、白糖1茶匙、醬油2茶匙、料酒2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、雞粉1/2茶匙、生薑適量。
做法：
2、把
肉餡、香菜、
香乾、大蔥、生薑末放入大碗中，打入雞蛋；
3、加鹽、白糖、胡椒粉、料酒、醬油、雞粉、麵粉、乾澱粉攪打上勁；
4、鍋內放入足量植物油燒制5成熱，用左手抓一把
肉餡五指收攏從虎口擠出成圓丸子狀，用筷子輔助放入鍋內，其它依次做好入鍋；
5、用筷子小心翻動鍋內的丸子，直到丸子成金黃色撈出即可。
關鍵：
1、肉餡選用肥瘦比例為3：7比較合適。
2、肉餡攪打上勁時要沿一個方向攪打。
3、丸子要中火炸制，不能火太大。
