使用紗布，將擦出來的藕擠出水份。左邊是擠了水後的藕末，右邊是擠出來的汁。注意左邊碗裡藕末的形態，挺大勁擠的。只有這樣形態的藕末，才能保持一會炸的時候不散開來。所以我們不需要麵粉、澱粉、糯米粉之類的。100%的藕圓子。
基本介紹
- 中文名：香酥藕圓子
- 主要原料：蓮藕 1節
- 是否含防腐劑：否
- 配料：鹽、胡椒、味素
製作步驟
1.蓮藕洗淨去兩頭、去皮。使用能擦出細末的擦子，將藕擦成細末。
2.我真的只剩一節藕了……擦出來就這么多。
4.在藕末里攪拌均勻鹽、胡椒和味素（我用的蔬菜味素，所以有的圖裡能見到的小紅點是胡蘿蔔）。
5.用手捏成實在的圓球。一定要捏緊，才不會散開來。可以先捏個小圓球，然後再一點點地往上捏藕末。我這量實在太小了，只能做這么小個了。要不一般的藕圓子是得比桌球還大的。
6.建議先將藕圓子都捏好，再一起下鍋炸。因為捏需要點時間，這樣不容易手忙腳亂。
7.將油燒熱，下入藕圓子。
8.炸成金黃色，撈出瀝油，即可。
