乾炸蝦肉丸

乾炸蝦肉丸是一道菜品，主料是蝦肉。

基本介紹

• 中文名：乾炸蝦肉丸
• 主要食材：大蝦仁400克，雞蛋2個
• 分類：中餐
• 廚師貼士：蝦肉丸用小火炸制

菜譜名稱

乾炸蝦肉丸

美食簡介

蝦中含鈣、磷、鐵和較豐富的蛋白質、維生素、碘等。口蘑中富含鈣、磷、鋅。雞蛋中富含鈣和維生素D。此款菜餚可為孕婦補充豐富的鈣質，對妊娠下肢痙攣有防治作用。

烹製材料

大蝦仁400克，雞蛋2個，豬肥膘肉15克，口蘑25克，料酒、蔥薑汁各10克，精鹽3克，味素1克，麵粉50克，花生油800克。

烹製工藝

(1)豬肥膘肉、口蘑、大蝦仁均剁成末，雞蛋磕入容器內攪散成蛋液。

(2)雞蛋液內加入麵粉、料酒、蔥薑汁、精鹽、味素攪勻，再加入蝦仁末、肉末、口蘑末順同一方向攪勻成餡。

(3)將調好的蝦肉餡製成均勻的小丸子，下入燒至五成熱的油中炸至呈金紅色，熟透撈出，瀝去油，裝盤即成。

廚師貼士

蝦肉丸用小火炸制，火過大會使丸子炸得外糊內生。