山藥丸子

簡介

滕州美食。山藥又叫薯芋，薯藥，饅頭，原名叫薯蕷。山藥營養豐富，含有較多的糖元和澱粉，植物蛋白，還含有一些具有較高藥價值的營養成分，是一種良好的滋補性蔬菜。如經常食用，即能增補人體的營養，又可滋美肌膚，補賢填精，是理想的長壽食品。

山藥能配草菜作輔料，更能單獨作 。適合與肉同燒，拔絲、蜜汁、蜜燜、制泥、作陷等熟調技法，特別作“拔絲山藥”歷史更為悠久。

山藥刃子是與草 拾配製成，成品口感滑嫩，老少皆宜，其做法：將山藥、豬膘油、蔥、姜、切米粒壯、加精鹽、味素、澱粉、雞蛋接一個方向攪拌上勁、捏成大小均勻的丸子滾上澱粉，下九成熱水中，煮熟裝盤即成。

基本介紹

• 中文名：山藥丸子
• 別稱：不爛子
• 主要原料：山藥，雞蛋，蔥
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：澱粉
• 適宜人群：老少皆宜
• 副作用：無

做法

特點：葷素搭配，味道濃厚。

備料時間：5分鐘

烹調時間：15分鐘

原料：山藥、肉末、蒜薹、香菇、紅椒、蛋液。

調料：料酒、鹽、味素、糖、胡椒粉、醬油、澱粉、湯、蔥、姜。

做法：

1、蒜薹洗淨切段，香菇、紅椒洗淨切塊。

2、山藥去皮煮熟後壓成泥狀，加入肉末、蛋液、料酒、鹽、胡椒粉攪拌成肉餡。

3、鍋中放入大量油，油熱後將肉餡擠成丸子狀下油鍋炸硬即可撈出。

4、鍋中留少量油將蔥、姜塊煸香，加料酒、醬油、湯、糖、味素、鹽、胡椒粉調味。

5、待丸子熟時下蒜薹、香菇、紅椒，燒熟後用水澱粉勾芡即可。

相關信息

山藥燉牛腩的做法

特點：牛腩入口即化，與山藥味道巧妙融合。

備料時間：8分鐘

烹調時間：25分鐘

原料：山藥、牛腩。

調料：八角、蔥、姜、料酒、糖、味素、鹽、雞精、剁辣椒。

做法：

1、山藥洗淨去皮切塊，牛腩切小塊焯水去浮沫。

2、鍋中放油，先將八角炸香，再煸蔥姜塊，加料酒、水，下牛腩，翻炒後放入高壓鍋中煮20分鐘取出。

3、鍋中放油，倒入牛腩，再加入山藥、糖、剁辣椒、味素、鹽、雞精調味，一同燉至軟爛入味即可。