山藥豆渣丸子是一道美食，主料是山藥、火腿腸，配料是豆渣等，調料為鹽、味素等。該道菜品通過將食材進行煎炸的方法製作而成。
基本介紹
- 中文名：山藥豆渣丸子
- 主要食材：火腿腸，山藥
- 分類：家常菜
- 口味：鮮鹹
- 工藝：炸
所需食材,主料,輔料,製作方法,食用須知,
所需食材
主料
火腿腸90g豆渣150g山藥150g
輔料
油適量鹽適量小麥粉適量味素適量薑末適量芝麻油適量
製作方法
1.豆腐渣擠乾淨豆漿。火腿腸去包裝。山藥洗乾淨。
2.將火腿腸壓碎。
3.火腿腸與豆渣放在容器中抓拌均勻。
4.山藥去皮，切碎與小麥粉、薑末加入抓拌均勻的豆渣里。加鹽、味素、芝麻油攪拌均勻。
5.將攪拌均勻的餡料團成丸子。
6.丸子入鍋炸。
7.炸至金黃，食材熟了，即可出鍋。
小貼士
豆渣儘量幹些，免得丸子太軟，影響口感。
丸子入鍋後先不要翻動，待其定型後再動，以免丸子會散。
丸子食材的選用，依據個人偏愛而定。
食用須知
現代科學分析，山藥的最大特點是含有大量的黏蛋白。黏蛋白是一種多糖蛋白質的混合物，對人體具有特殊的保健作用，能防止脂肪沈積在心血管上，保持血管彈性，阻止動脈粥樣硬化過早發生；可減少皮下脂肪堆積；能防止結締組織的萎縮，預防類風濕關節炎、硬皮病等膠原病的發生。
山藥中所含的多巴胺，具有擴張血管、改善血液循環的重要功能，該成分在治療中占有重要位置。
不過，山藥皮中所含的皂角素或黏液里含的植物鹼，少數人接觸會引起山藥過敏而發癢，處理山藥時應避免直接接觸。
