山藥木耳

山藥營養相當豐富，它既可作為主食，又可作為蔬菜，同時還是常用的藥材。祖國醫學認為，山藥味甘，性平。歸肺、脾、腎經。山藥的主要功效，健脾養胃，滋腎益精，益肺止咳。多吃山藥還可預防心血管系統的脂肪沉積，防止動脈過早的發生硬化。 山藥口感綿軟，利於吸收，更適合老年人和孩子食用。

基本介紹

• 中文名：山藥木耳
• 別稱：無
• 主要原料：木耳，山藥
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：皂甙、黏蛋白，黏多糖、胺基酸、維生素C等
• 主要食用功效：健脾養胃，滋腎益精
• 適宜人群：濕熱過重、有便秘的人
• 副作用：無

菜品特色

山藥營養相當豐富，它既可作為主食，又可作為蔬菜，同時還是常用的藥材。祖國醫學認為，山藥味甘，性平。歸肺、脾、腎經。山藥的主要功效，健脾養胃，滋腎益精，益肺止咳。多吃山藥還可預防心血管系統的脂肪沉積，防止動脈過早的發生硬化。 山藥口感綿軟，利於吸收，更適合老年人和孩子食用，脆嫩爽口，營養豐富。

製作方法

1.木耳提前兩小時泡發好；切小塊；蒜切小粒；

2.青紅椒切小片；山藥去皮，切片，不要切太薄；

3.鍋里加適量水燒開，放入山藥過水7秒鐘左右，木耳過水13秒左右，撈出瀝乾水分；

4.鍋至火上，倒入少許油，油溫6成放入蒜粒，出香味，倒入青紅椒，炒至7成熟；

5.倒入山藥木耳，加適量的鹽少許白糖翻炒均勻，調料入味即可裝盤。

營養價值

1、山藥含有皂甙、黏蛋白、黏多糖、胺基酸、維生素C等保健物質。其中黏蛋白和黏多糖最為寶貴，黏蛋白是其最大的優點，對人體有特殊的保健作用，可以預防心血管系統的脂肪沉積，保持血管彈性，消脂避免肥胖。

2、處理山藥時要注意儘量別把山藥上的黏液去掉。削皮清洗時不要過多地用水沖洗，否則寶貴的黏多糖就損失有點多。去皮後的山藥黏液非常滑手，可以在手上塗一些醋或鹽，會使操作容易一些，也可以使用廚房手套

3、山藥是補益食品，有收斂的作用，所以如濕熱過重、有便秘的人不宜食用過多

4、山藥中含有約16%的澱粉，適合當成主食。如果做成炒菜也要把它當成主食部分，而相應減少其他主食的量，以免總能量超標