這道菜做法簡單，原料易得，營養比較豐富，尤其是核桃仁含有較多的蛋白質及人體營養必需的不飽和脂肪酸，這些成分皆為大腦組織細胞代謝的重要物質，能滋養腦細胞，增強腦功能；
基本介紹
輔料,營養分析,製作步驟,
輔料
枸杞適量
蔥適量
姜適量
食用油適量
鹽適量
雞精適量
營養分析
1. 核桃仁含有較多的蛋白質及人體營養必需的不飽和脂肪酸，這些成分皆為大腦組織細胞代謝的重要物質，能滋養腦細胞，增強腦功能；
2. 核桃仁有防止動脈硬化，降低膽固醇的作用；此外，核桃還可用於治療非胰島素依賴型糖尿病；核桃對癌症患者還有鎮痛，提升白細胞及保護肝臟等作用；
3. 核桃仁含有的大量維生素E，經常食用有潤肌膚、烏鬚髮的作用，可以令皮膚滋潤光滑，富於彈性；
4. 當感到疲勞時，嚼些核桃仁，有緩解疲勞和壓力的作用；
製作步驟
1 山藥洗淨去皮
2 黑木耳用清水泡軟，摘去根部，撕成小朵，清洗乾淨
3 枸杞用水浸泡備用
4 鍋內放少許油，倒入美國加州核桃仁炒熟，放置通風處涼透備用
5 山藥切成菱形狀塊
6 沸水中放少許鹽，將山藥和黑木耳焯水30秒，放入冷水過一遍，保持脆爽口感
7 熱油鍋，蔥姜爆香，先將木耳與山藥片入鍋大火快炒
8 加少許鹽調味
9 最後放入核桃仁翻炒均勻，加雞精調味即可
