山藥黑木耳燉雞

山藥黑木耳燉雞是一道閩菜菜品，主要製作材料為仔雞、黑木耳。此菜品具有健脾補肺、益胃補腎、固腎益精、聰耳明目、助五臟、強筋骨、長志安神、延年益壽的功效。

基本介紹

• 中文名：山藥黑木耳燉雞
• 主要原料：仔雞，黑木耳
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：蛋白質
• 適宜人群：老少皆宜

原料

主料：仔雞1隻 黑木耳4朵 山藥1根

輔料：鹽料酒適量 雞精適量 薑片蔥適量

做法

1、準備食材

2、仔雞洗淨,放開水焯一下撈出.

3、砂鍋放清水,放下仔雞,薑片,蔥結,料酒,大火煮開.

4、小火20分鐘.

5、放山藥

6、放黑木耳,大火煮開.

7、小火煮至山藥酥,去蔥結,放蔥花,鹽,雞精即可.

營養分析

1.健脾益胃、助消化：山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病症；

2.滋腎益精：山藥含有多種營養素，有強健機體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數等症，皆可服之；

3.益肺止咳：山藥含有皂甙、黏液質，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之症；

4.降低血糖：山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用於治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品；

5.延年益壽：山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉澱，預防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效；

6.抗肝昏迷：近年研究發現山藥具有鎮靜作用，可來抗肝昏迷。

食療作用

山藥味甘、性平，入肺、脾、腎經；不燥不膩；

主治脾胃虛弱、倦怠無力、食欲不振、久泄久痢、肺氣虛燥、痰喘咳嗽、腎氣虧耗、腰膝酸軟、下肢痿弱、消渴尿頻、遺精早泄、帶下白濁、皮膚赤腫、肥胖等病症。

食物相剋

山藥與甘遂不要一同食用；也不可與鹼性藥物同服。

小貼士

一般人群均可食用。

1.適宜糖尿病患者、腹脹、病後虛弱者、慢性腎炎患者、長期腹瀉者；

2.山藥有收澀的作用，故大便燥結者不宜食用；另外有實邪者忌食山藥。

3.黑木耳中鐵含量十分豐富，可防治缺鐵性貧血。