家常炒菜精選

《家常炒菜精選》是2012年金盾出版社出版的圖書，作者是吳昊天、吳傑。

基本介紹

• 中文名：家常炒菜精選
• 作者：吳昊天、吳傑
• 出版社：金盾出版社
• 出版時間：2012年7月1日
• 頁數：74 頁
• 開本：16 開
• ISBN：7508275519
• 語種：簡體中文

內容簡介

《家常炒菜精選》內容豐富，圖文並茂，通俗易懂，原料易取，易學易做，科學實用，不僅適合廣大家庭和各類食堂閱讀使用，而且也是各種烹飪學校難得的教學參考書。

圖書目錄

一、畜肉類

01木樨肉

炒回鍋肉

爆炒羊肉

02熟炒狗肉

翡翠牛肉

仔姜肉片

爆炒肉片

03酸辣肉片

合川肉片

牡蠣炒肉片

筍耳炒肉片

04山藥裡脊片

海參裡脊片

蔥香沙茶肉

蒜香麻醬肉

05椒麻牛肉片

嫩薑脆豆炒牛肉

花生肉丁

麻香牛肉丁

06醬肉絲

乾煸驢肉絲

魚香肉絲

07韭黃肉絲

青椒肉絲

豆苗炒羊肉絲

08雪筍裡脊絲

芫荽裡脊絲

豉椒裡脊絲

翡翠臘腸

09青椒炒臘腸

玉筍炒臘腸

兔肉炒蕨菜

炒紅綠兔丁

10兔肉絲炒綠豆芽

香辣板腸

雙椒肚丁

11辣炒肚片

毛豆炒雙丁

木耳炒羊肚

12魚香腰花

爆炒腰花

鳳尾腰花

蚝香翡翠豬腰

13炒豬肝

魚香豬肝

番茄羊肝

14清香豬肺

蘭花炒羊蛋

青椒炒肥腸

15髮絲牛百葉

麻辣板筋

香酥蠶蛹

……

二、禽蛋類

三、水產類

四、豆製品類

五、食用菌類

六、蔬菜類

作者簡介

吳昊天，國家特級烹飪師，自幼酷愛烹飪、攝影，先後跟隨中國著名烹飪大師、著名烹飪設計師劉風凱、吳傑等人學藝。多年來編著或參與編著出版了《中國著名八大菜系精選教材》、《東北菜精華》、《清真名菜譜》、《北方美味家常菜》、《宮廷菜美味50種》、《圖解家庭微波爐食品製作》、《新編精品川菜》、《新編精品魯菜》、《新編精品湘菜》、《新編精品粵菜》等烹飪圖書，並有許多攝影作品被書中採用。

吳傑，大學畢業，國家特一級烹飪師，中國烹飪職業技能鑑定考評員（國家評審），烹飪講師，高級營養師。曾在全國烹飪大賽中獲金牌。多年來專注於食文化的研究及烹飪教學工作，為全國各地培養出一批優秀烹飪人才，創新設計了數百例風味菜餚及麵點。先後編著出版了《中國著名菜系精選教材》、《著名菜系常用菜譜精選》、《中國典故名菜精選》、《中國典故名點精選》、《北方美味家常菜》、《東北名菜精華》、《川魯名菜譜》、《海鮮名菜譜》、《民族特色菜點50種》、《醬制美味30種》、《臨考學生科學配餐》、《新編精品川菜》、《新編精品魯菜》、《新編精品湘菜》、《新編精品粵菜》等150餘部著作。