家常炒菜精選

基本介紹

內容簡介

《家常炒菜精選》內容豐富，圖文並茂，通俗易懂，原料易取，易學易做，科學實用，不僅適合廣大家庭和各類食堂閱讀使用，而且也是各種烹飪學校難得的教學參考書。

作者簡介

吳昊天，國家特級烹飪師，自幼酷愛烹飪、攝影，先後跟隨中國著名烹飪大師、著名烹飪設計師劉風凱、吳傑等人學藝。多年來編著或參與編著出版了《中國著名八大菜系精選教材》、《東北菜精華》、《清真名菜譜》、《北方美味家常菜》、《宮廷菜美味50種》、《圖解家庭微波爐食品製作》、《新編精品川菜》、《新編精品魯菜》、《新編精品湘菜》、《新編精品粵菜》等烹飪圖書，並有許多攝影作品被書中採用。
吳傑，大學畢業，國家特一級烹飪師，中國烹飪職業技能鑑定考評員（國家評審），烹飪講師，高級營養師。曾在全國烹飪大賽中獲金牌。多年來專注於食文化的研究及烹飪教學工作，為全國各地培養出一批優秀烹飪人才，創新設計了數百例風味菜餚及麵點。先後編著出版了《中國著名菜系精選教材》、《著名菜系常用菜譜精選》、《中國典故名菜精選》、《中國典故名點精選》、《北方美味家常菜》、《東北名菜精華》、《川魯名菜譜》、《海鮮名菜譜》、《民族特色菜點50種》、《醬制美味30種》、《臨考學生科學配餐》、《新編精品川菜》、《新編精品魯菜》、《新編精品湘菜》、《新編精品粵菜》等150餘部著作。

圖書目錄

一、畜肉類
01木樨肉
炒回鍋肉
爆炒羊肉
02熟炒狗肉
翡翠牛肉
仔姜肉片
爆炒肉片
03酸辣肉片
合川肉片
牡蠣炒肉片
筍耳炒肉片
04山藥裡脊片
海參裡脊片
蔥香沙茶肉
蒜香麻醬肉
05椒麻牛肉片
嫩薑脆豆炒牛肉
花生肉丁
麻香牛肉丁
06醬肉絲
乾煸驢肉絲
魚香肉絲
07韭黃肉絲
青椒肉絲
豆苗炒羊肉絲
08雪筍裡脊絲
芫荽裡脊絲
豉椒裡脊絲
翡翠臘腸
09青椒炒臘腸
玉筍炒臘腸
兔肉炒蕨菜
炒紅綠兔丁
10兔肉絲炒綠豆芽
香辣板腸
雙椒肚丁
11辣炒肚片
毛豆炒雙丁
木耳炒羊肚
12魚香腰花
爆炒腰花
鳳尾腰花
蚝香翡翠豬腰
13炒豬肝
魚香豬肝
番茄羊肝
14清香豬肺
蘭花炒羊蛋
青椒炒肥腸
15髮絲牛百葉
麻辣板筋
香酥蠶蛹
……
二、禽蛋類
三、水產類
四、豆製品類
五、食用菌類
六、蔬菜類

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