《一看就會的家常炒菜》是2010年吉林科學出版社出版的圖書，作者是夏金龍，主要講述了家常菜的製作。
基本介紹
內容簡介,作者簡介,圖書目錄,
內容簡介
中國著名烹飪大師、營養專家以綠色健康、營養科學、家常易做為主題，為家庭精心打造的全新版實用烹飪手冊。
四大類烹飪原料、一百五十款精選炒菜，帶您步入家庭烹飪的百花園。
炒菜選料廣泛、南北皆宜，步步圖解、易學易懂，營養提示、科學健康，烹飪筆記、變化多多。
作者簡介
夏金龍，國際烹飪藝術大師、中國烹飪大師，中國餐飲文化名師，國家高級烹飪技師，國家高級公共營養師，國家企業二級人力資源管理師。中國飯店業金牌總廚，中國十大最有發展潛力青年廚師，全國餐飲業國家級評審，雀巢專業餐飲·大中華區廚藝顧問，法國國際美食會大中華區榮譽土席，吉林省養生保健協會藥膳專業委員會執行主任，吉林省烹飪協會副秘書長，吉林省名廚專業委員會副主任；2007年被法國國際美食會授予國際美食博士勳章，國際餐飲管理大師騎士勳章稱號；2008年7月獲得世界御廚阿一鮑魚始創人楊貫一先生之阿一鮑魚高級研修班結業證書，同年8月被中國北京奧運會生活服務處對外交流中心聘為“名廚專家顧問團成員”，同時授予“中國奧運美食形象大使”和“傑出貢獻人士獎”稱號；2009年被中國國際交流促進會授予“中國烹壇領軍人物獎”和“餐飲業卓越管理獎”稱號。曾編著出版飲食類圖書80餘本。現任吉林省人力資源和社會保障廳培訓鑑定基地副總經理兼餐飲總監。
圖書目錄
家常炒菜烹飪秘笈
炒菜的技法分類
炒菜鍋具有不同
炒菜鍋具有竅門
炒菜步驟全接觸
炒菜常用調味料
四季小炒有講究
炒菜用油有學問
炒菜油溫與火候
家庭食用油誤區
家庭炒菜之秘訣
Part 01 蔬菜·食用菌
雞絲茼蒿桿
酸菜炒銀芽
豆筋皮炒韭菜
腐乳炒通菜
木耳韭黃炒蝦絲
麻辣捲心菜
青豆牛肉末
西紅柿炒雞蛋
肉丁炒黃瓜
素炒黃瓜
苦瓜炒肉絲
辣味茄絲
豬肝炒菜花
青椒炒蛋
絲瓜炒雞蛋
南瓜炒蝦米
南瓜炒蘆筍
蘿蔔絲炒蕨根粉
香辣蘿蔔乾
開陽芹菜
芹菜炒肉絲
香乾炒芹菜
芥菜心炒素雞
蘆筍百合北極貝
茭白炒雙菇
蘆筍炒蝦乾
醋烹土豆絲
山藥炒蜆仁
洋蔥炒豆乾
冬菜炒萵筍
……
Part 02 畜肉
Part 03 禽蛋·豆製品
Part 04 水產品
