《一看就會家常川湘菜1088》 是2012年中國人口出版社出版的圖書，作者是范海。該書蒐集了近600道好學易做主食煲粥、380條健康營養知識集錦、108條大廚不傳廚事秘籍。
基本介紹
- 書名：一看就會家常川湘菜1088
- 作者：范海
- ISBN：9787510110504
- 頁數：170頁
- 出版社：中國人口出版社
- 出版時間：2012年2月1日
- 裝幀：平裝
- 開本：16
內容簡介,編輯推薦,目錄,
內容簡介
精選最美味營養健康主食湯煲粥！
今天吃什麼，不僅取決於下班路上的靈機一動，還取決於您現在拿著的這本菜譜......
編輯推薦
一看就會！超值學會一道菜，只需三分錢！飯店一道菜，學會一本書。
目錄
第一章 川湘涼拌菜
川北涼粉/麻辣粉皮
泡胡蘿蔔/爽口川式泡菜/川香開胃菜/菜根香
胡蘿蔔拌菠菜/拌菠菜/菠菜拌蛋皮/香辣豇豆
薑汁豇豆/薑汁扁豆/辣拌嫩油菜
蘿蔔乾拌毛豆/辣醃蘿蔔條/利水蘿蔔絲
涼拌土豆絲/香辣土豆丁/水豆豉拌南瓜/清拌苦瓜
怪味苦瓜/花仁拌芹菜/油浸大白菜/涼拌秋茄
怪味豆芽菜/涼拌蘆筍/麻辣青筍尖/涼拌萵苣乾
涼拌苦苣/涼拌香菜/椒蓉木耳菜/紅椒拌金針菇
煳辣金針菇/麻辣明筍絲/酸辣蘆筍
美味竹筍尖/紅油筍片/酸辣貢菜
蒜泥貢菜/剁椒蜜豆/紅椒拌荷蘭豆
雙椒拌嫩藕/巧拌三樣/涼拌素什錦
芹菜拌豆腐/口水豆腐/紅油腐竹/椒麻腐竹
辣豆乾/青椒拌豆乾/榨菜拌腐皮/麻辣海帶絲
川味香腸/粉皮白肉/蒜泥泡白肉/酒香元肘
涼拌肉皮絲/紅油豬耳/紅油拌口條/椒麻口舌
紅鹵豬蹄/椒麻豬肝/麻辣豬肝/拌折耳根肚絲
老四川拌肚絲/青辣椒拌肚絲/蘿蔔乾拌肚絲/白切豬肚
果仁拌牛肉/蜀香牛肉/麻辣牛肉干
辣拌金錢肚/夫妻肺片/辣椒兔絲
香拌兔丁/青芥美容兔/跳水兔/串串香兔腰
椒麻童子雞/紅油雞絲/棒棒雞絲/麻辣雞條
椒麻雞塊/紅油麻香雞/怪味香飄雞/口水雞
糊塗雞/紅油明筍雞/泡椒鳳爪/湘式掌中寶
鹽水肫花/乾豇豆雞雜/子姜蟄皮拌鴨絲
紅油拌鴨掌/山椒泡鴨掌/銀芽鴨腸
青椒拌鱔絲/滷水鴨胗/芋絲拌鴨腸
椒麻魷魚/椒蓉螺片/魚香螺片/雙黃蛋皮
第二章 川湘素炒菜
麻辣白菜/醋熘辣白菜
辣白菜卷/剁椒娃娃菜/香辣捲心菜/熗蓮花白菜卷
醋熘蓮花白/豆瓣包菜/泡豇豆炒涼粉
酸辣蕨根粉艨炒通菜/魚香油菜心
熗柿子椒/糖醋虎皮辣椒/魚香長豆角/椒麻四季豆
四季豆炒土豆馮蹄蘭豆/腰果土豆丁/紫衣薯餅
辣味茄子/川醬茄花/茄子炒蛋/霉乾菜燒茄子
青椒炒茄子/辣炒蘿蔔乾/回鍋冬瓜/什錦炒冬瓜
糖醋苦瓜/霉菜苦瓜/冬菜燒苦瓜
乾煸青椒苦瓜/茄汁茭白/辣炒茭白毛豆
熗黃瓜/脆炒黃瓜皮/木耳炒黃瓜/辣炒絲瓜
湘味燒絲瓜/野山椒熗藕片/乾炒藕絲/韭青炒鹵藕
煳辣藕片/油潑雙絲/乾燒野雞紅/熗炒豆芽菜
素炒黃豆芽/魚香蠶豆/清炒蠶豆/蠶豆玉米筍
蘆筍鮮百合/椒鹽芋頭丸/尖椒玉米粒
泡菜炒粉條/辣炒葫蘆瓜/杞子白果炒木耳
腐乳冬筍/乾燒冬筍/香菇炒冬筍/菜椒筍尖
外婆煎春筍/水豆豉苦筍/辣炒三色豆/如意節節高
三彩素菜/春季雜錦菜/蔥油滑菇/醋浸尖椒雞腿菇
麻婆豆腐/魚香豆腐/西藍花燒豆腐/翡翠豆腐
炸蔬菜球/凍豆腐炒蜜豆/青椒豆腐泡
油豆腐燒油菜/湘辣豆腐渣/香菇燒麵筋
木耳炒豆皮/家常豆腐皮/韭黃乾絲/素三絲
辣椒炒香乾/韭菜辣炒香
乾朋要果玉米/湘味炒蛋
辣炒皮蛋丁/青椒荷包蛋/魚香荷包蛋/雙蛋煎餅
鹹蛋黃脆玉米/五寶鮮蔬/金玉滿堂/苦瓜煎蛋
第三章 川湘畜肉炒菜
肉炒白菜粉伯菜梗炒肉絲
肉絲炒酸菜/乾煸四季豆/豆豉炒豇豆/肉碎豉椒炒酸豇豆
酸豆角炒肉末/肉末魚香茄條/香辣大盤花菜/乾燒雪菜南瓜
欖菜釀尖椒/虎皮尖椒/螞蟻上樹/肉末炒豆渣
小炒萵筍乾/葷炒野雞紅/健胃小炒/魚香丸子
魚香肉絲/肉炒藕片/椒絲醬爆肉/缽子鮮蘆筍
麻辣裡脊絲/響鈴肉片/陳皮肉丁
香辣裡脊片/生爆鹽煎肉/湖南小炒肉
花椒肉/川軍回鍋肉/剁椒五花肉
口福回香肉/香蔥煸白肉/農家小炒肉
臘肉炒水芹朋昔肉手撕包菜/芥藍臘肉/雙乾炒臘肉
茭白燒臘肉/蘆筍炒臘肉/湘味蘿蔔乾炒臘肉/胡南臘肉炒三鮮
腊味炒羅漢筍朋昔腸炒年糕/鐵板花椰菜
湘西酸肉/家常油豆腐/火腿茄子/卓月天椒炒排骨肉
小炒脆骨/芝麻神仙骨/蒜香排骨/糖醋排骨
家常熱味肘子/香辣椒鹽手抓豬蹄/香辣豬皮/辣油耳絲
乾辣椒皮炒豬耳/四川炒豬肝/湘西風味炒豬肝
熘炒肝尖/小炒肝尖/石灣脆肚
麻辣爽脆豬肚/酸辣脆肚/山芹炒腰條/火爆腰花
宮保腰花/軟炸腰條/麻花肥腸/熘炒肥腸
辣子肥腸/生炒牛肉絲/乾煸牛肉絲/小炒黃牛肉
牛肉扣蘆筍/仙人掌炒牛肉/枯藤牛柳/改良牙籤肉
軟炸蹄筋/熱炒百葉/茶樹菇炒牛肚
白辣椒炒脆牛肚/臘八豆炒羔羊肉/野山椒炒羊肉末
家常炒羊肉絲/杭椒炒羊肉絲/風味羊肉/青蒜羊肉
九味烹羊裡脊/辣爆羊肚/芫爆羊肚/姜芽炒兔絲
冰糖兔丁/巴國風味兔/三湘啤酒兔丁
牛肉山芹丸/蔥椒嫩子免/乾煸兔腿
……
第四章 川湘禽肉炒菜
第五章 川湘水產炒菜
第六章 川湘美味鍋
第七章 川湘蒸·燉·煮
第八章 川湘主食·小吃·點心
