一看就會的爸媽軟爛餐600例

內容簡介

《一看就會的爸媽軟爛餐600例》這些食譜，以軟爛易嚼、易消化的菜餚為主，還包括一些雖然並不特別軟爛，但是針對老年人身體健康的保健菜餚。其中大部分菜餚附有營養提示、飲食常識和烹調竅門。編者的初衷是，做一桌爸爸媽媽愛吃的菜，盡一份孝心。

烹調小常識

PART 1 家常軟爛菜譜

2 椰汁枸杞拌山藥/燉三珍

3 黃花菜炒木耳/茄子燒荸薺/農家茄子

4 醬爆茄子/大蒜燒茄子/胡蘿蔔燒蘑菇

5 番茄汁鮮蘑/原味南瓜/菠菜炒雞蛋

6 肉末炒茄子/海帶炒肉/醬爆裡脊絲

7 新派回鍋肉/蒜泥白肉/滷五花肉

8 土豆蘿蔔燒排骨/醬牛肉/紅燒豬蹄/土豆燒鵪鶉

9 茄汁鰱魚/黃豆燴魚粒/茄皮燒鱔片/絲瓜香菇

10 海帶燉五花肉/土豆燉排骨/薏仁番茄燉雞/紅棗煨豬肘

11 苦瓜燉豬蹄/蘿蔔燉羊肉/山藥燉羊排/鰱魚頭燉豆腐

12 青蘋果燉黑魚/番茄燜牛腩/草魚燉豆腐/清燉甲魚

13 干貝蟹肉燉白菜/米粉蒸肉/豆腐燉蛤蜊/剁椒蒸芋頭

14 椰汁蒸仔雞/苦瓜燜雞翅/藍花燴胡蘿蔔片/章魚綠豆煲蓮藕

15 大棗扒山藥/鮮蘑燴油菜/水陸鮮煲/黃豆無花果煲豬蹄

16 拌雙泥/茄泥拌土豆/燒芋頭

17 旱蒸南瓜/蜜燒紅薯/紅薯發糕/乳酪紅薯羹

18 冰糖百合/番茄荸薺/荸薺藕粉糊/荸薺拌香菇

19 海米冬瓜/銀耳拌冬瓜/醋溜西葫蘆/蒜蓉西葫蘆

PART 2 養胃菜譜

20 雙耳拌海蜇/涼拌粉蕨/紅油腐竹

21 蒜蓉麻醬百葉/翡翠雞絲/飄香鴨脯/油豆腐燒油菜

22 栗子白菜/燴白菜三丁/上湯娃娃菜/香菇燒麵筋

23 青椒豆腐絲/香菇核桃肉片/番茄炒肉片/茶樹菇炒肉絲

24 冬瓜燒肉/鮮香肉片/青椒肚片/檸汁牛扒

25 羊肚菌燒百葉/荸薺大黃魚片/當歸子姜燉羊肉/鮮姜燉牛肚

26 木須蟶子/番茄黃豆燉牛肉/小茴香燉豬肚/豬肚燉老龜

27 山藥煨牛蹄/土豆燜牛腩/燜燒鴨/子姜鴨

28 黃燜栗子雞/回鍋鴨塊/烤鴨燜西葫蘆/圓白菜煲鯉魚

29 海帶煲草魚/大麥羊肉湯/山藥玉米粥/鮮姜粥

30 肉豆蔻粥/花生仁杏仁粥/粳米肉桂粥

31 芝麻肉絲/荔浦芋頭/平菇牛肉餅

32 竹蓀鴿蛋湯/鮮魷荷蘭豆湯/紅薯魚肉餅

33 姜橘椒魚羹/牛肚糯米粥/京都肉餅

PART 3 補鈣菜譜

34 拌豆腐/涼拌莧菜

35 蒜泥莧菜/糖醋海帶/番茄醋拌嫩海帶/橘味海帶絲

36 雙絲拌柚塊/蔥椒蝦皮/滷水鴨胗/蔥香蝦皮青椒