《新編精品川菜》是2010年金盾出版社出版，作者吳昊天，吳傑。
基本介紹
- 書名：新編精品川菜
- 作者：吳昊天、吳傑
- 出版社：金盾出版社
- 出版時間：2010年10月1日
- 定價：25 元
- 開本：16 開
- ISBN：9787508264684
內容簡介,目錄,
內容簡介
四川菜作為地方特色最濃郁的風味體系，是舉世公認的中國四大菜系之一。本書分為5大類(畜肉類、禽蛋類、水產類、豆製品類、蔬菜類)，共200個品種，不僅包括了傳統的經典川菜，還廣泛收入了近年來湧現的創新菜品(品種)。書中所介紹的製作方法翔實可靠，易懂好學，只要認真閱讀，不斷實踐，就不難做出色香味形俱佳的、地地道道的四川特色菜，為日常飲食增添美味。本書內容豐富，圖文並茂，不僅適合廣大家庭閱讀使用，同時對餐飲業經營者及專業廚師也有極高的參考價值。
目錄
一、畜肉類
香糟肉
回鍋肉
板栗燒肉
水煮牛肉
川味燜肉
香炸蒸肉
蒜泥白肉
合川肉片
鍋巴肉片
麻辣肉片
醬肉絲
魚香肉絲
乾煸肉絲
芝麻肉絲
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