家常鹵醬熏菜精選

內容簡介

《家常鹵醬熏菜精選》一本專門為烹飪愛好者編寫的食譜書，書中精選了290餘款適合初學者製作的簡單而美味的各種熘燜爆菜。《家常鹵醬熏菜精選》以簡潔的文字、精美的彩圖對每款菜餚的用料配比、製作方法、操作要領等均做了詳細的介紹和展示。《家常鹵醬熏菜精選》不僅適合廣大家庭學習製作，而且是各級廚師培訓班、烹飪學校難得的教學參考書，也適合機關、企事業單位及大中專院校、中國小校、幼稚園的食堂參考使用。

作者簡介

中國烹飪大師，中國餐飲文化名師，國家高級烹飪技師，全國餐飲業鑑定考評員（國家評審），國家高級營養師，著名烹飪講師、烹飪設計師。曾任北京名廚學校教務主任，曾在全國烹飪大賽中獲金牌。多年來專注於飲食文化的研究及烹飪教學工作為全國各地培養出一批優秀烹飪人才，創新設計了數百例風味菜餚及麵點。曾應商務部邀請，到香港、澳門等地評審美食、傳授烹飪技藝，傳播弘揚中國飲食文化。先後主編出版了《中國著名菜系精選教材》、《中國名菜精華》、《著名菜系常用菜譜精選》、《中國南北名主食》、《中國南北名點》、《食療養生湯羹粥大全》、《中國典故名菜、《宮廷菜精華》、《宮廷名點精華》、《孔府名菜精華》、、《常見病食療菜500款》、《常見病食療主食》、《兒童生長食療食補菜譜》、《北方美味家常菜》、《北方美味家常麵點》、《東北名菜精華》、《清真名菜譜》、《川魯名菜譜》、《海鮮名菜譜》配餐》、《新編精品湘菜》、《新編精品粵菜》、《民族特色菜點精選》、《臨考學生科學》《新編精品川菜》等180餘部著作。

圖書目錄

一、滷製品類

1.畜肉類

鹵羊肉

鹵豬肉

糟滷肉

鹵野豬肉

東坡滷肉

五香滷肉

紅曲滷肉

川味滷肉

香辣牛肉

五香牛肉

白滷牛肉

粵味牛腩

鹽水鹿肉

白鹵鹿肉

陳香鹿肉

清鹵羊腩

白鹵羊腿

陳皮狗肉

五香狗腿

香鹵狗腿

白鹵狗腿

鹵貉子腿

糟鹵排骨

紅鹵排骨

白鹵羊排

西式鹵羊骨

鹵豬頭肉

五香豬頭肉

鹵口條

香鹵豬舌

白鹵豬巧

家常鹵醬熏菜精選

基本介紹

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