《北方美味家常菜》是2004年金盾出版社出版的圖書，作者是吳傑。
基本介紹
- 書名：北方美味家常菜
- 作者：吳傑
- ISBN：9787508225494
- 頁數：330
- 出版社：金盾出版社
- 出版時間：2004-5-1
- 裝幀：平裝
內容簡介,目錄,
內容簡介
這是一本專門介紹如何製作北方美味家常菜的菜譜書，是金盾版《地方美味家常菜》的姊妹篇。經過修訂，書中收入北方葉菜、莖菜、根菜、花菜、茄果菜等37個蔬菜品種，650個菜目。書中介紹了每款菜的用料配、製作方法和成菜特點。成菜具有北方風味特色，適合北方人的飲食口味，地方人品嘗後也會喜歡。本書內容豐富，通俗易懂，技術可靠，科學實用。按書操作，能把普通的家常菜做成美味佳肴。
本書適合北方廣大家庭閱讀使用，亦可供餐飲業人員和有關院校、職業培訓班量生參考。
目錄
一、白菜
二、圓白菜
三、豆角（扁豆）
四、豇豆
五、茄子
六、菠菜
七、青椒
八、黃瓜
九、豆芽
十、土豆
十一、油菜
十二、蘿蔔
十三、芹菜
十四、菜花
十五、雪裡蕻
十六、冬瓜
十七、苦瓜
十八、絲瓜、瓜皮
十九、西紅柿（番茄）
二十、韭蔌、韭菜
二十一、山藥、紅薯、芋頭
二十二、刺嫩芽菜
二十三、蕨菜
二十四、黃花菜
二十五、木耳
二十六、蘑菇
二十七、香椿
二十八、生菜
二十九、蒜苗、蒜莖
三十、白瓜（角瓜）
三十一、洋蔥（元蔥）
三十二、青筍（萵苣）
三十三、海帶
三十四、玉米
三十五、酸菜
三十六、黃豆
三十七、豆製品
