《新編精品湘菜》是2010年10月1日金盾出版社出版圖書,作者是吳昊天。
基本介紹
內容簡介,目錄,
內容簡介
湘菜就是湖南菜,是我國著名菜系之一,由湘江流域、洞庭湖區、湘西山區三大流派組成。本書分為5大類(畜肉類、禽蛋類、水產類、豆製品類、蔬菜類),共200個品種,不僅包括了傳統的經典湘菜,還廣泛收入了近年來湧現的創新菜品(品種)。書中所介紹的製作方法翔實可靠,易懂好學,只要認真閱讀,不斷實踐,就不難做出色香味形俱佳的、地地道道的湖南特色菜,為日常飲食增添美味。本書內容豐富,圖文並茂,不僅適合廣大家庭閱讀使用,同時對餐飲業經營者及專業廚師也有極高的參考價值。
目錄
一、畜肉類
煨方肉
棗泥夾沙肉
松香肉
鹽水牛肉
炒回鍋肉
米粉蒸肉
雙筍炒臘肉
芥末薄片肉
走油豆豉扣肉
醬汁肘子
椒鹽肘子
椒鹽裡脊
腊味合蒸
醬爆肉片