姜爆排骨

基本介紹

• 中文名：姜爆排骨
• 主要食材：排骨，青椒

用料

材料	用量
排骨	1斤
青椒	6個
仔姜	3～4兩
薑片
蒜瓣
豆瓣醬
鹽
糖
白鬍椒粉
味素

做法

1. 排骨洗淨，仔姜，老薑切片，青椒切不是太細的絲，蒜瓣對半切備用。

2. 鍋里放油，油八成熟時入排骨爆至水聲幾乎消失，加蒜瓣，老薑片繼續爆香。

3. 放入適量豆瓣醬，鹽，白糖翻炒均勻。放入沒過排骨再略多一點的水，加入白鬍椒粉。

4. 排骨水開之後翻面，面上放仔薑片蒸汽熏入味。注意，仔薑片放在面上就是，不要和排骨攪拌均勻，以免影響顏色。

5. 煮至排骨汁收得差不多時加入青椒絲，不停翻炒使青椒絲入味。放入味素，擺盤，開動。