蔥爆排骨是一個以排骨為主要材料的菜品，口味鹹鮮。 基本介紹 中文名：蔥爆排骨主要原料：排骨是否含防腐劑：否配料：姜、水、蒜 步驟一：把排骨洗淨，切成6cm長，加鍋內加入適量的水（水裡放入八角、姜，花椒），放入排骨煮三十分鐘。目的：煮熟排骨，這樣一咬排骨，骨頭就會輕鬆脫落，讓排骨吸收配料的香味。步驟二：待鍋熱後倒入少許油，油溫四成的時候，放入姜片、蒜片和豆辦醬，炒出香味。然後放入煮好的排骨，炒一分鐘後，倒入乾辣椒，轉小火，繼續翻炒。十分鐘後加一點老抽（上色，為了顏色好看），然後加入切好的蔥段（5cm長），再翻炒至香蔥出香味，再加入少放鹽和雞精就可以起鍋了。
