蔥燒排骨

蔥燒排骨是一道以大裡脊排、蔥為主要材料製作的家常菜。

基本介紹

• 中文名：蔥燒排骨
• 主要食材：大裡脊排，蔥
• 醃料：薑末
• 調味料：香油

製作食材

材料

大裡脊排2片、蔥3根

醃料

薑末1小匙、蒜末1小匙、醬油1大匙、酒1小匙、生粉1小匙

調味料

香油1小匙、醬油3大匙、酒1小匙、糖1大匙、胡椒粉1小匙、水1/2杯

製作步驟

1.大裡脊排洗淨，用刀背略拍數下，加入所有醃料

拌勻靜置1小時至入味；蔥切長備用。

2.將半鍋油燒熱至油溫約170℃，放入做法1的大裡脊排

過油，用中火稍炸至肉變色後即撈起瀝乾油脂。

3.另起一鍋，將所有調味料調勻倒入鍋中煮開，再放入做法2

的大裡脊排及蔥段，改小火慢鹵至調味料湯汁剩一半，且大里

脊排熟軟入味即可。