仔姜排骨砂鍋煲

仔姜排骨砂鍋煲是廣東省傳統的地方名菜，屬於粵菜系。將排骨放入鍋里煮開，瀝乾備用；仔姜洗乾淨，切成片備用；鍋里油7成熱後，放入排骨炒香；調入老抽，使其每一塊都充分沾到顏色，炒片刻；放入仔姜、泡椒炒香；調入適量開水，放入八角、花椒、香葉、小米辣、糖、料酒；將材料放入砂鍋內，蓋上蓋子中小火煲20分鐘；調入生抽、味素即可。

基本介紹

• 中文名：仔姜排骨砂鍋煲
• 主要原料：排骨，仔姜，泡椒
• 適宜人群：老少皆宜
• 儲藏方法：即食
• 菜系：粵菜系
• 工藝：煲

做法

1、將排骨放入鍋里煮開，瀝乾備用；仔姜洗乾淨，切成片備用；

2、鍋里油7成熱後，放入排骨炒香；

3、調入老抽，使其每一塊都充分沾到顏色，炒片刻；

4、放入仔姜、泡椒炒香；

5、調入適量開水，放入八角、花椒、香葉、小米辣、糖、料酒；將材料放入砂鍋內，蓋上蓋子中小火煲20分鐘；

6、調入生抽、味素即可。

20分鐘後，排骨煲就大功告成啦！汁收的很濃，排骨很有嚼勁，仔姜很清新，小米辣很清香，非常的好吃。

原料

排骨300克、仔姜100克、泡椒5隻、老抽30克、生抽15克、糖20克、料酒30克、八角3個、花椒1克、香葉三片、小米辣5個、鹽適量。