南瓜砂鍋煲

南瓜砂鍋煲是由南瓜為主要食材做成的一道菜品，屬於家常菜。

基本介紹

• 中文名：南瓜砂鍋煲
• 主要食材：南瓜
• 分類：家常菜
• 口味：鹹鮮
• 輔料：薑片、八角

所需食材

原料：南瓜，排骨，薑片數片，八角半個，酒少量，醬油，水澱粉，味素

製作方法

1）南瓜切片（我買的是小南瓜，質地硬，口感粉面，味甜，水分少，易熟，是我認為日本最好吃的東西之一），用油煎熟備用。

2）排骨過水，洗去浮沫，放入砂鍋，並放入八角，薑片，倒入醬油和少量酒，最後倒入清水，水的量沒過排骨為宜。小火熬大致40分鐘。

3）排骨熬好後，開鍋蓋檢查湯汁的量，大概已減少到排骨高度的三分之一時，倒入煎好的南瓜，由於南瓜已經是熟的，所以並不需要在熬很長時間。翻動排骨和南瓜，使南瓜上都粘上湯汁後，倒入水澱粉（注意水澱粉量很少，目的只是把剩下的湯汁縮一下，並非勾芡），攪拌均勻即可。

食用須知

南瓜性溫，胃熱熾盛者、氣滯中滿者、濕熱氣滯者少吃；同時患有腳氣、黃疸、氣滯濕阻病者忌食。