瑤柱排骨煲仔飯

瑤柱排骨煲仔飯是由白米、排骨、乾乾貝等作為主要食材，蚝油、糖、太白粉等作為主要調料所做成的一道菜品。該道菜品是通過燜焗的做法製作而成的。

基本介紹

• 中文名：瑤柱排骨煲仔飯
• 主要食材：白米，排骨等
• 分類：家常菜
• 口味：鹹鮮
• 難易程度：簡單

所需食材

材料

白米155公克，排骨150公克，乾干貝30公克，蔥花1支，姜片1片，青菜少許，水240公克，油1小匙，調味醬油1小匙，蚝油1小匙，糖1/4小匙，酒少許，太白粉1/2小匙

製作方法

1.白米略洗淨，泡水1小時後瀝乾。干貝泡熱水3小時，再放入蒸鍋中以小火蒸30分鐘。青菜洗淨，切成適當大小後以滾水燙熟。

2.排骨洗淨剁小塊後抓碎，放入碗中加入作法1中蒸好的干貝、薑片和醃料醃1小時

3.將作法1中泡好的米放入砂鍋中，加水後加蓋以大火煮開，待砂鍋內水分燒乾後轉小火，開蓋均勻鋪上作法2醃拌好的材料。

4.沿作法3砂鍋邊淋上油，加蓋小火續煮5分鐘，熄火後燜焗15分鐘，開蓋撒上蔥花並排入燙好的青菜即可。

食用須知

排骨：

排骨有很高的營養價值，排骨味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經；補腎養血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。

補中益氣

中醫認為，排骨可以補中益氣，無論是醬排骨，還是排骨湯，無論是紅燒，還是爆炒，排骨都有著補中益氣的作用。

滋養脾胃

排骨可以滋養脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。

改善貧血

排骨可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

強健筋骨

排骨富含鐵、鋅等微量元素，可以強健筋骨。

增強體力

排骨有著豐富的肌氨酸，可以增強體力，讓人精力充沛。