泡姜排骨鍋

泡姜排骨鍋屬於砂鍋/火鍋，主要原料是排骨、姜，口味是醬香，工藝是煮，難度屬於中級。

基本介紹

• 中文名：泡姜排骨鍋
• 原  料：排骨
• 輔料：野山椒
• 口感：鮮美

原 料

排骨600克、泡姜6隻、紅椒6隻、野山椒1小碗、香菇1碗、蒜5瓣、老薑1塊、豆瓣醬2大勺、香菜適量、乾辣椒幾個、花椒1小把、桂皮1段、小茴香1小把、香葉2片。

操 作

1、排骨泡半個小時，中間換幾次水，以去血水。

2、老薑和蒜切片，泡姜也切片，紅椒切滾刀，香菇也根據大小切小一些。

3、鍋中放些油，下乾辣椒、花椒和蒜片一起炒香。

4、再把排骨加老薑片、桂皮、小茴香、香葉一起下鍋，翻炒至變色。

5、再加入豆瓣醬，繼續翻炒至排骨出油。

6、加入野山椒和泡姜，翻炒均勻。

7、翻入另一口琺瑯鍋，加入差不多沒過食材的水。沒有這種鍋，也可以直接在炒鍋里煮，水量要稍微加多點而已。

8、小火煮半個小時後，加入香菇。

9、繼續煮10-15分鐘左右，加入紅椒。

10、大概再煮幾分鐘就好了，撒香菜。