適量油適量鹽適量醬油適量料酒適量小蔥適量冰糖適量料酒適量薑片適量八角適量桂皮適量香葉適量冰糖適量胡椒粉
基本介紹
- 中文名：排骨一鍋鮮
- 主料：400g排骨 2根甜玉米
- 調料：適量油適量鹽
- 性質：菜品
簡介,製作過程,食材,製作步驟,小貼士,
簡介
轉眼就到了周末，又是一家團聚的日子。 昨天才在報紙上看到一篇文章，關於蹭飯問題。參與討論的2000多名網友中有七層都是“不沾鍋”族，而其中30%的蹭飯族是向父母交生活費。
雖然說不交錢的理由有很多種：老人不要； 自己生活壓力大； 直接給錢傷感情等等。。。但不知他們有沒想過，現在物價飛漲，不買菜不知油鹽柴米貴，這節節攀升的物價也讓老人負擔不起，變相成了“啃老”一族；而且每次做飯的工作
製作過程
食材
主料
400g排骨 2根甜玉米 2根紅蘿蔔 1根萵苣
製作步驟
1、將排骨放入冷水鍋中焯水；
2、將鍋燒熱， 放入適量的油， 下入薑片， 八角， 桂皮和香葉一起翻炒；
3、翻炒出香味後加入焯過水的排骨繼續翻炒；
4、翻炒幾下後， 加入適量的醬油和料酒翻炒，再加入適量的冰糖一起炒；
5、待排骨上色後加入適量的開水， 大火燒開， 加蓋煮上十五鐘；
6、再加入準備好的甜玉米，紅蘿蔔和萵苣滾刀塊；
7、加入適量的薄鹽生抽，一起煮上十分鐘；
8、最後加入鹽和胡椒粉調料翻炒均勻後；
9、大火收汁即可；
10、撒上小蔥， 盛入碗中端上桌。
小貼士
1、排骨焯水去除腥味， 更能突出排骨的鮮味； 如果有時間，也可以提前將排骨泡在冷水中去除血水；
2、炒排骨前要先炒大料， 將大料香味炒出後， 再炒排骨，排骨用醬油上色的同時加入適量的冰糖，不僅突出鮮味， 更提亮排骨的顏色；
3、排骨上色後， 加入適量的開水，開水的量要多點， 因為最後還要加入配菜一起煮；
4、先將排骨煮上一刻鐘， 預熟； 再加入配菜一起煮上十分鐘，煮的時間長短以配菜是否容易熟為主， 也可以將不易熟的配菜先煮；
5、配菜其實可以隨意， 可以根據個人喜好， 顏色豐富為原則任意搭配。
