砂鍋燉排骨

砂鍋燉排骨是一道菜品，主料為排骨、白菜。

基本介紹

• 中文名：砂鍋燉排骨
• 外文名：無
• 主料：：排骨350克，白菜1/4棵
• 配料：：姜3片

主料：

排骨350克，白菜1/4棵，北豆腐1塊，冬粉50克

配料：

姜3片

調料：

鹽2茶匙

做法：

1、排骨沖洗乾淨，放入沸水中氽燙一兩分鐘即撈出，去除血末。

2、白菜切大片備用；豆腐切火柴盒大小的塊；冬粉用冷水泡軟。

3、把排骨放入砂鍋中，接足量水（約1公斤）沒過排骨，以中火燒開後，一定要保持沸騰狀態再燒20分鐘，這樣湯色會比較奶白。湯變白後，再轉小火慢燉約45~60分鐘。

4、放入鹽調味，倒入豆腐繼續小火燉約15分鐘。

5、把白菜和冬粉也放入鍋中，再燉約5~8分鐘即可關火食用。

小貼士：

1、可以把蒜搗成蒜泥，加入生抽醬油和香油即成蘸料，把排骨蘸著小料吃，味道更好。如果喜歡，還可以加入少許腐乳汁和韭菜花。

2、如果喜歡吃燉得軟軟的白菜，則需要把白菜和豆腐一起放入鍋中燉，待白菜熬軟後再放冬粉略煮幾分鐘撈出。