海參燉排骨

海參燉排骨是主料用500克排骨、4隻水發海參、100克蘑菇和輔料蔥、姜、胡椒粉、天麻片、鹽、黃酒；先後經過切塊，配料，醃製，蒸熟煲制而成；有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨等的功效和滋陰補腎、壯陽益精、養心潤燥、補血、治潰瘍等的作用。

基本介紹

• 中文名：海參燉排骨
• 主要原料：排骨，海參
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：鈣
• 主要食用功效：滋養身體，增強免疫力
• 副作用：無
• 儲藏方法：冷藏

菜品特色

主料：排骨500克，水法海參4隻，蘑菇100克。
輔料：蔥、姜、胡椒粉、天麻片、鹽、黃酒。

做法

1、先將水發海參發泡好後清洗乾淨，將排骨剁成小塊，把蘑菇洗乾淨切成片狀。

2、將排骨放入碗中，加上蔥姜、鹽、胡椒粉和黃酒後攪拌均勻，醃製2個小時左右。

海參燉排骨

3、將排骨均勻的鋪在準備好的砂鍋底部，再把蘑菇切片和天麻片鋪在排骨上。

4、在砂鍋中加入足夠量的清水後，用毛巾把砂鍋的縫隙圍起來，用大火加熱。

5、煮沸後將海參放入砂鍋中，調至小火繼續加熱1個小時左右即可。

營養價值

1、乾海參發泡時不能沾油、化妝品、毛髮等等，否則會發生自溶的現象，自溶是一種比較緩慢的現象，通常需要幾個小時，烹飪時無需擔心。
2、海參不可以和甘草、醋等一同食用，酸性的環境會導致海參體內的蛋白質變性凝結，這樣不僅沒有了食補的效果，還會對人體消化系統造成負擔。
3、這道菜千萬不要加味素，否則會破壞海參燉排骨的那種原始的鮮味。