大蒜燒木耳

大蒜燒木耳是一款菜品，製作原料主要有木耳、油、鹽、生抽、雞精等。

基本介紹

• 中文名：大蒜燒木耳
• 主要食材：大蒜，木耳
• 輔料：鹽
• 製作工藝：炒

原料

主料

木耳

輔料

蒜、油、鹽、生抽、雞精

做法

1.木耳泡發洗淨去蒂，撕成小朵，瀝乾水分備用。
2.大蒜剝皮，洗淨，去蒂，瀝乾水分備用。
3.鍋熱放油，5成熱，放入大蒜爆香，加入木耳翻炒；
4.翻炒至聽到木耳發出聲響即熟，加鹽、幾滴生抽、雞精調味，翻炒均勻出鍋即可。

小貼士

1、不能用熱水泡發乾木耳。因為乾木耳質地乾硬，要想恢復到原有的鮮嫩狀態，需要一定的時間。若用熱水急發，時間短，吸水不足，水溫高還會使原料的細胞破裂，無法吸收水分。而且還發粘不易保存。用涼水泡發，時間長些，但口感爽口，脆，易保存。

2、泡發時最好浸泡淘米水中，這樣泡發的木耳更顯得肥大、鬆軟，而且味道也鮮美。

3、如果木耳較髒，可在泡發前先用食醋少許，再加少量食鹽，用手搓洗乾淨後再泡發木耳。